Hotéis de luxo e sustentabilidade

«Sustentável» é uma palavra que se encontra em todo o lado nos hotéis de luxo e que raramente se mede. Contam as medidas com um facto ou um número, declaradas pelo hotel ou pelo clube de golfe: são declarações das unidades, não auditorias independentes.

Convém distinguir três níveis, porque a um golf resort pedem-se três coisas: o edifício (energia, aquecimento), o campo (água, tratamentos químicos, certificações) e a mesa e o território (hortas, produtores locais, biodiversidade).

Argentario: o edifício e o campo, ambos com números

O Argentario Golf & Wellness Resort é o caso mais documentado. No telhado, segundo o resort, 888 painéis produzem desde 2026 mais de 545 000 kWh por ano, cerca de um quarto das necessidades, e as bombas de calor substituíram as caldeiras a gasóleo. Desde a abertura foram plantadas mais de 400 000 plantas e, diz o resort, regressaram espécies como o ibis-eremita; parte dos legumes, ervas, mel e azeite vem da horta biológica da propriedade.

O campo, inaugurado em 2006, tem a certificação BioAgriCert: a manutenção usa apenas produtos naturais, e foi o primeiro campo italiano a obtê-la. O Open de Itália de junho de 2025, disputado aqui, foi o primeiro com a certificação ISO 20121 de gestão sustentável de eventos.

Saturnia: a água termal sobre a relva

Em Terme di Saturnia o tema é a água. A drenagem do campo está ligada aos lagos, que recolhem a chuva para a reutilizar; as variedades de relva escolhidas permitem, segundo o resort, poupar cerca de 30% de água; e uma vez por semana os greenkeepers tratam o relvado com água termal, cujo enxofre previne as doenças fúngicas sem inseticidas nem pesticidas. O campo obteve em 2014 a certificação GEO da Golf Environment Organization e o reconhecimento «Impegnati nel Verde» da Federação Italiana de Golfe.

Sardenha, Sicília, Apúlia: rega, hortas, sementes

Em Is Molas, o campo de 9 buracos Yellow foi ressemeado com relva bermuda, mais resistente ao calor, e é jogável desde 31 de dezembro de 2025; o sistema de rega de todo o complexo está a ser substituído para reduzir o consumo de água em pelo menos 30%, e há de momento 18 buracos concluídos. O clube declara o objetivo, não o resultado: convém saber.

Em Verdura, na Sicília, os tratamentos da Irene Forte Spa usam plantas da horta biológica do resort, e o Scirocco Bar prepara cocktails com as ervas cultivadas no próprio resort; a horta fornece, segundo o hotel, também os ingredientes botânicos dos produtos do spa da Masseria Torre Maizza, do mesmo grupo.

Na Apúlia, o San Domenico Golf, da mesma propriedade da Masseria San Domenico, tem o certificado GEO Certified. O Borgo Egnazia cultiva em hortas regenerativas variedades antigas e locais em risco de desaparecer, recuperadas com o projeto Casa delle Sementi, que abastecem também a cozinha do restaurante Due Camini. A Masseria Torre Coccaro cozinha com os produtos da exploração agrícola biológica da masseria e restaurou as cisternas construídas há séculos pelo marquês Palmieri para recolher a água da chuva, de novo em uso.

Toscana e Alto Ádige: madeira local, pellets, solo e satélites

O Castiglion del Bosco concluiu em 2023-24 um investimento no campo: 135 000 metros de drenagens para jogar todo o ano, relvas resistentes à seca, mais áreas de erva nativa e uma rega direcionada que, diz o clube, reduziu o consumo de água em 20 por cento. O campo é privado; o acesso é reservado aos hóspedes do hotel e por convite.

No Alto Ádige, o Castel Fragsburg renovou em 2015 o segundo e o terceiro andar do edifício histórico com madeira local e aquece-se com pellets e painéis solares; o seu Soul Garden é cultivado com o Serviço de Juventude de Merano e as ervas acabam nas tinturas do spa. O Golf St. Vigil Seis, campo parceiro do Romantik Hotel Turm, tem uma rega regulada pela humidade do solo medida por satélite, relvas resistentes à seca e o objetivo de reduzir em 30% o consumo de água até 2030.

No Salento, o Posia Retreat & SPA é, segundo o hotel, um edifício certificado ITACA, com cerca de 40% da água quente aquecida por energia solar.

Carregamento elétrico: o último quilómetro

Um dado mais modesto mas verificável diz respeito ao automóvel, que para um golfista de férias é muitas vezes inevitável. O Grand Hotel Fasano, no Garda, tem um parque de estacionamento privado gratuito com quatro postos de carregamento para automóveis elétricos; em Posia os postos estão à disposição de todos os hóspedes, e quem chega com um Porsche carrega gratuitamente graças a um acordo com a marca; o Quellenhof de Lazise tem postos de carregamento, mas pagos; o Grand Hotel Rimini indica um. São serviços, não políticas ambientais, mas dizem se o hotel pensou em quem viaja a bateria.

Como ler as declarações

• Um número com o seu ano: os 545 000 kWh do Argentario valem desde 2026; os 30% de Is Molas são um objetivo em curso, o de St. Vigil Seis está fixado para 2030.
• Quem certifica o quê: BioAgriCert e GEO dizem respeito ao campo, ISO 20121 a um evento, ITACA ao edifício. Não são equivalentes e não se somam.
• Hotel e campo são muitas vezes duas entidades distintas: na Villa Arzaga, por exemplo, o clube é gerido por uma sociedade diferente da do hotel; convém perguntar a quem pertence a medida.
• Desconfie-se do que não tem um dado: se um hotel não diz quanta energia ou quanta água, a sustentabilidade continua a ser uma intenção.

Curiosidades

• Um ibis que regressou. Segundo o resort do Argentario, desde a abertura regressaram espécies como o ibis-eremita.
• Um campo tratado com água de nascente. Em Saturnia, o enxofre da água termal substitui, por declaração do resort, os inseticidas.
• Cisternas centenárias de novo em uso. Em Torre Coccaro foram restauradas as cisternas de água da chuva construídas pelo marquês Palmieri.
• Uma horta social. No Castel Fragsburg a horta é cultivada com o Serviço de Juventude de Merano.