Les chefs des resorts de golf italiens

Un resort de golf se juge aussi le soir. Après le dix-huitième green, c'est la cuisine qui décide si la journée finit bien, et en Italie, quelques hôtels pour golfeurs ont confié leur table à des noms qui méritent d'être connus. Dans les hôtels qui suivent, la cuisine porte un nom précis : un chef qui la dirige, un restaurant recommandé par le Guide Michelin ou par le Gambero Rosso, et un parcours de golf dans le resort ou à portée de voiture. Les étoiles changent d'une année à l'autre : avant de réserver, mieux vaut les vérifier dans le guide.

Des chefs avec le parcours derrière l'hôtel

Verdura Resort, Sciacca : Fulvio Pierangelini

Le nom le plus connu du Verdura Resort est Nagori, la cuisine nippo-sicilienne de Fulvio Pierangelini, installée dans l'ancienne tour sarrasine et ouverte pour le dîner de juin à octobre. Les autres restaurants vont du Zagara, avec vue sur la mer, à l'Amare pour le poisson, jusqu'à la trattoria-pizzeria Liolà. Le golf, ce sont 45 trous signés Kyle Phillips : au Verdura Golf Club, le West Shore et l'Executive sont touchés par des travaux jusqu'au printemps 2027.

Masseria Torre Maizza, Pouilles : encore Pierangelini

Le même chef signe à la Masseria Torre Maizza le menu saisonnier et des Pouilles du Carosello, dans les anciennes écuries de la masseria. Le parcours est un executive de neuf trous par 27 sur le domaine ; pour le grand tour, on regarde du côté du San Domenico Golf voisin, 18 trous, qui n'accepte les joueurs extérieurs qu'à certaines heures selon la Masseria Torre Coccaro, si bien qu'il vaut mieux appeler le secrétariat.

Borgo Egnazia, Savelletri : Domingo Schingaro

Borgo Egnazia compte huit restaurants. Due Camini, dirigé par Domingo Schingaro et construit autour des légumes et des produits des Pouilles, a décroché une étoile Michelin chaque année de 2019 à 2024 ; le guide Gambero Rosso 2026 l'a distingué comme meilleure expérience végétarienne. Le parcours, le San Domenico Golf, jouxte le resort.

Argentario Golf & Wellness Resort : Emiliano Lombardelli

Le chef exécutif est Emiliano Lombardelli, né à l'Argentario. Le restaurant gastronomique Dama Dama est recommandé par le Gambero Rosso (Ristoranti d'Italia 2026) ; le Club House sert des classiques toscans, et une partie des légumes, des herbes, du miel et de l'huile provient du potager biologique du domaine. Le parcours est l'Argentario Golf Club, qui a accueilli le 29 juin 2025 la victoire d'Adrien Saddier à l'Open d'Italie, dans sa 82e édition ; l'hôtel est l'Argentario Golf & Wellness Resort.

La Meridiana, Garlenda : Roberto Conti

La Meridiana associe une cuisine de terroir et une cave d'auteur. Le Rosmarino, dirigé par le chef exécutif Roberto Conti, travaille l'huile d'olive extra vierge et les olives taggiasche, l'asperge violette d'Albenga et les fromages des vallées du col de Nava ; il est ouvert le soir du mardi au dimanche. La cave compte plus de 2 000 étiquettes, constituées depuis plus de vingt ans par Edmondo Segre. Le Golf Club Garlenda se rejoint à pied depuis l'hôtel.

Castiglion del Bosco : deux étoiles et un parcours privé

Le restaurant gastronomique de Castiglion del Bosco, Campo del Drago, a deux étoiles Michelin : le chef Matteo Temperini propose, selon le Guide, une lecture personnelle et créative de la cuisine régionale, avec beaucoup de légumes du potager du domaine et une carte de plus de 700 étiquettes. On dîne du mardi au samedi. Le club de golf est privé, mais les clients de l'hôtel accèdent aux 18 trous du Castiglion del Bosco sur réservation préalable. En automne, la cave accueille les dîners Dinner with Brunello, aux dates publiées par l'hôtel : 26 octobre, puis 2, 9, 24 et 30 novembre.

Haut-Adige : trois cuisines étoilées au-dessus de Merano et dans le Val Passiria

• Hôtel Castel (Tirolo) : le Castel fine dining a deux étoiles au Guide Michelin 2026. Gerhard Wieser travaille avec des ombles chevaliers et des truites d'élevages voisins et du wagyu du Haut-Adige ; les tables sont au nombre de cinq, face à une baie vitrée de 15 mètres sur la cuvette de Merano. On dîne du mardi au samedi. L'Hôtel Castel n'a pas de parcours, mais inclut dans le séjour la Golfcard, avec 20 % de réduction sur les green fees des neuf parcours de la province.
• Castel Fragsburg (Merano) : le restaurant gastronomique Prezioso a une étoile au Guide Michelin 2026. Egon Heiss propose un unique menu dégustation saisonnier d'ingrédients de montagne, avec des légumes d'un potager de 2 000 m². Castel Fragsburg n'a ni parcours ni forfaits golf : l'hôtel indique le Golf Club Passiria (18 trous) et celui de Lana (9) à environ une demi-heure en voiture.
• Quellenhof Passeier : la Gourmetstube 1897 a reçu sa première étoile Michelin le 19 novembre 2025, confirmée dans le guide 2026. En cuisine officie depuis 2017 Michael Mayr, en salle le maître d'hôtel et sommelier Matteo Lattanzi, avec une cave d'environ 1 200 étiquettes. Le Quellenhof Passeier est membre fondateur du Golf Club Passeier.Meran, à cinq minutes en voiture, et possède quatre trous en propre.

Lac de Garde : Il Fagiano et les trois clubs de Brescia

Au Grand Hotel Fasano, le restaurant phare est Il Fagiano, dirigé par Maurizio Bufi et récompensé d'une étoile Michelin ; le Guide décrit sa cuisine comme créative et contemporaine, avec des échos des Pouilles d'origine du chef et du lac. L'hôtel n'a pas de parcours propre : sur sa page consacrée au sport, il indique Golf Bogliaco, Gardagolf et Arzaga, et ne publie pas de forfaits golf.

Curiosités

• Le Nagori n'est ouvert que de juin à octobre. Qui veut la cuisine nippo-sicilienne de Pierangelini à Verdura doit choisir sa saison.
• Un nom, deux régions. Fulvio Pierangelini signe les cuisines de Verdura, en Sicile, et de Torre Maizza, dans les Pouilles.
• Cinq tables. C'est la taille du restaurant deux étoiles de l'Hôtel Castel, face à une baie vitrée de 15 mètres.
• Le vin de la maison à Garlenda. La cave de La Meridiana compte plus de 2 000 étiquettes et se découvre avec Edmondo Segre lors d'une dégustation d'une demi-heure, du lundi au jeudi.