Cinco mesas e duas estrelas Michelin: no Hotel Castel, acima de Merano, o restaurante gastronómico serve pouquíssimos hóspedes por noite, mas, entre os hotéis para golfistas, não é a única cozinha com um nome preciso atrás do fogão.
Um resort de golfe julga-se também ao serão. Depois do green do 18, é a cozinha que decide se o dia acaba bem, e em Itália alguns hotéis para golfistas entregaram a mesa a nomes que merecem ser conhecidos. Nos hotéis que se seguem, a cozinha tem um nome preciso: um chef que a dirige, um restaurante assinalado pelo Guia Michelin ou pelo Gambero Rosso, e um campo de golfe dentro do resort ou a curta distância de carro. As estrelas mudam de ano para ano: antes de reservar, convém confirmá-las no guia.
Chefs com o campo atrás do hotel
Verdura Resort, Sciacca: Fulvio Pierangelini
O nome mais conhecido do Verdura Resort é Nagori, a cozinha nipo-siciliana de Fulvio Pierangelini, instalada na antiga torre sarracena e aberta ao jantar de junho a outubro. Os outros restaurantes vão do Zagara, com vista para o mar, ao Amare para o peixe, até à trattoria-pizzaria Liolà. O golfe são 45 buracos de Kyle Phillips: no Verdura Golf Club, o West Shore e o Executive estão afetados por obras até à primavera de 2027.
Masseria Torre Maizza, Apúlia: outra vez Pierangelini
O mesmo chef assina na Masseria Torre Maizza o menu sazonal e apuliano do Carosello, nas antigas cavalariças da masseria. O campo é um executive de nove buracos par 27 na propriedade; para a volta longa, olha-se para o vizinho San Domenico Golf, de 18 buracos, que, segundo a Masseria Torre Coccaro, só aceita jogadores externos em certos horários, pelo que convém telefonar à secretaria.
Borgo Egnazia, Savelletri: Domingo Schingaro
Borgo Egnazia tem oito restaurantes. O Due Camini, dirigido por Domingo Schingaro e construído em torno dos legumes e dos produtos apulianos, teve uma estrela Michelin em cada ano de 2019 a 2024; o guia Gambero Rosso 2026 distinguiu-o como melhor experiência vegetariana. O campo, o San Domenico Golf, fica junto ao resort.
Argentario Golf & Wellness Resort: Emiliano Lombardelli
O chef executivo é Emiliano Lombardelli, nascido no Argentario. O restaurante gastronómico Dama Dama é assinalado pelo Gambero Rosso (Ristoranti d'Italia 2026); o Club House serve clássicos toscanos, e parte dos legumes, ervas, mel e azeite vem da horta biológica da propriedade. O percurso é o Argentario Golf Club, que a 29 de junho de 2025 acolheu a vitória de Adrien Saddier no 82.º Open de Itália; o hotel é o Argentario Golf & Wellness Resort.
La Meridiana, Garlenda: Roberto Conti
La Meridiana une uma cozinha de território e uma garrafeira de autor. O Rosmarino, dirigido pelo chef executivo Roberto Conti, trabalha o azeite virgem extra e as azeitonas taggiasche, o espargo violeta de Albenga e os queijos dos vales do Col di Nava; abre ao jantar de terça a domingo. A garrafeira conta com mais de 2 000 rótulos, reunidos há mais de vinte anos por Edmondo Segre. O Golf Club Garlenda alcança-se a pé a partir do hotel.
Castiglion del Bosco: duas estrelas e um campo privado
O restaurante gastronómico de Castiglion del Bosco, o Campo del Drago, tem duas estrelas Michelin: o chef Matteo Temperini propõe, segundo o Guia, uma leitura pessoal e criativa da cozinha regional, com muitos legumes da horta da propriedade e uma carta de mais de 700 rótulos. Janta-se de terça a sábado. O clube de golfe é privado, mas os hóspedes do hotel acedem aos 18 buracos do Castiglion del Bosco mediante reserva antecipada. No outono, a adega acolhe os jantares Dinner with Brunello, nas datas publicadas pelo hotel: 26 de outubro e 2, 9, 24 e 30 de novembro.
Alto Ádige: três cozinhas estreladas acima de Merano e no Val Passiria
- Hotel Castel (Tirolo): o Castel fine dining tem duas estrelas no Guia Michelin 2026. Gerhard Wieser trabalha com salvelinos e trutas de criações próximas e wagyu do Alto Ádige; as mesas são cinco, diante de uma vidraça de 15 metros sobre a bacia de Merano. Janta-se de terça a sábado. O Hotel Castel não tem campo, mas inclui na estadia o Golfcard, com 20 % de desconto nos green fees dos nove campos da província.
- Castel Fragsburg (Merano): o restaurante gastronómico Prezioso tem uma estrela no Guia Michelin 2026. Egon Heiss propõe um único menu de degustação sazonal de ingredientes de montanha, com legumes de uma horta de 2 000 m². O Castel Fragsburg não tem campo nem pacotes de golfe: o hotel indica o Golf Club Passiria (18 buracos) e o de Lana (9), a cerca de meia hora de carro.
- Quellenhof Passeier: a Gourmetstube 1897 recebeu a sua primeira estrela Michelin a 19 de novembro de 2025, confirmada no guia de 2026. Na cozinha está desde 2017 Michael Mayr, na sala o maître e escanção Matteo Lattanzi, com uma garrafeira de cerca de 1 200 rótulos. O Quellenhof Passeier é sócio fundador do Golf Club Passeier.Meran, a cinco minutos de carro, e tem quatro buracos próprios.
Garda: o Il Fagiano e os três clubes de Brescia
No Grand Hotel Fasano, o restaurante de referência é o Il Fagiano, dirigido por Maurizio Bufi e premiado com uma estrela Michelin; o Guia descreve a sua cozinha como criativa e contemporânea, com ecos da Apúlia de origem do chef e do lago. O hotel não tem campo próprio: na página de desporto indica o Golf Bogliaco, o Gardagolf e o Arzaga, e não publica pacotes de golfe.
Curiosidades
- O Nagori só abre de junho a outubro. Quem quiser a cozinha nipo-siciliana de Pierangelini em Verdura tem de escolher a estação.
- Um nome, duas regiões. Fulvio Pierangelini assina as cozinhas de Verdura, na Sicília, e de Torre Maizza, na Apúlia.
- Cinco mesas. São as do restaurante de duas estrelas do Hotel Castel, diante de uma vidraça de 15 metros.
- O vinho da casa em Garlenda. A garrafeira da La Meridiana conta com mais de 2 000 rótulos e explora-se com Edmondo Segre numa prova de meia hora, de segunda a quinta-feira.
Perguntas frequentes
Que resorts de golfe italianos têm um restaurante estrelado?+
O Castel fine dining do Hotel Castel (duas estrelas), o Campo del Drago em Castiglion del Bosco (duas), o Prezioso no Castel Fragsburg, a Gourmetstube 1897 do Quellenhof Passeier e o Il Fagiano no Grand Hotel Fasano (uma cada). O Due Camini, em Borgo Egnazia, teve uma estrela de 2019 a 2024.
Onde cozinha Fulvio Pierangelini entre os hotéis para golfistas?+
No Carosello da Masseria Torre Maizza, na Apúlia, e no Nagori do Verdura Resort, na Sicília.
Os restaurantes estrelados abrem todo o ano?+
Nem sempre. O Nagori, em Verdura, abre ao jantar de junho a outubro; o Castel fine dining encerrou na pausa de inverno de 2025-26, de 8 de novembro a 15 de abril.
Posso jogar golfe se dormir num hotel sem campo?+
Depende. O Hotel Castel inclui o Golfcard com 20 % de desconto nos green fees do Alto Ádige, ao passo que o Castel Fragsburg não propõe pacotes e indica os clubes próximos.
Quanto custa jogar no Argentario Golf Club?+
Em 2026, o green fee de 18 buracos vai de 120 euros na época baixa a 170 euros entre junho e setembro.
O campo de Castiglion del Bosco está aberto a todos?+
Não: é um clube privado. Os hóspedes do hotel têm acesso aos 18 buracos mediante reserva antecipada da partida.
