Szefowie kuchni włoskich resortów golfowych

Resort golfowy ocenia się także po wieczorze. Po osiemnastym greenie o tym, czy dzień kończy się dobrze, decyduje kuchnia, a we Włoszech kilka hoteli dla golfistów powierzyło swój stół nazwiskom, które warto poznać. W opisanych niżej hotelach kuchnia ma wyraźne nazwisko: szefa, który nią kieruje, restaurację wyróżnioną przez Przewodnik Michelin lub Gambero Rosso oraz pole golfowe w resorcie albo w zasięgu krótkiej jazdy samochodem. Gwiazdki zmieniają się z roku na rok: przed rezerwacją warto sprawdzić je w przewodniku.

Szefowie kuchni z polem za hotelem

Verdura Resort, Sciacca: Fulvio Pierangelini

Najbardziej znanym nazwiskiem w Verdura Resort jest Nagori, czyli japońsko-sycylijska kuchnia Fulvia Pierangeliniego, mieszcząca się w dawnej wieży saraceńskiej i czynna wieczorami od czerwca do października. Pozostałe restauracje to od Zagara z widokiem na morze, przez Amare z rybami, po trattorię-pizzerię Liolà. Na golf składa się 45 dołków projektu Kyle'a Phillipsa: na Verdura Golf Club pola West Shore i Executive są objęte pracami do wiosny 2027 roku.

Masseria Torre Maizza, Apulia: znów Pierangelini

Ten sam szef kuchni odpowiada w Masseria Torre Maizza za sezonowe, apulijskie menu restauracji Carosello, urządzonej w dawnych stajniach masserii. Pole to dziewięciodołkowy executive par 27 na terenie posiadłości; na dłuższą rundę warto zajrzeć na pobliskie San Domenico Golf, 18 dołków, które według Masseria Torre Coccaro przyjmuje graczy z zewnątrz tylko w określonych godzinach, dlatego lepiej zadzwonić do sekretariatu.

Borgo Egnazia, Savelletri: Domingo Schingaro

Borgo Egnazia ma osiem restauracji. Due Camini, prowadzone przez Domingo Schingaro i zbudowane wokół warzyw i produktów apulijskich, miało jedną gwiazdkę Michelin w każdym roku od 2019 do 2024; przewodnik Gambero Rosso 2026 uhonorował je tytułem najlepszego doświadczenia wegetariańskiego. Pole, San Domenico Golf, leży tuż obok resortu.

Argentario Golf & Wellness Resort: Emiliano Lombardelli

Szefem kuchni jest Emiliano Lombardelli, urodzony na Argentario. Restauracja gastronomiczna Dama Dama jest wyróżniona przez Gambero Rosso (Ristoranti d'Italia 2026); Club House serwuje klasykę toskańską, a część warzyw, ziół, miodu i oliwy pochodzi z ekologicznego ogrodu posiadłości. Polem jest Argentario Golf Club, który 29 czerwca 2025 roku gościł zwycięstwo Adriena Saddiera w 82. Italian Open; hotelem jest Argentario Golf & Wellness Resort.

La Meridiana, Garlenda: Roberto Conti

La Meridiana łączy kuchnię regionu z autorską piwnicą. Rosmarino, prowadzone przez szefa kuchni Roberta Contiego, pracuje na oliwie extra vergine i oliwkach taggiasca, fioletowych szparagach z Albengi oraz serach z dolin Col di Nava; jest czynne wieczorami od wtorku do niedzieli. Piwnica liczy ponad 2 000 etykiet, budowanych od ponad dwudziestu lat przez Edmonda Segre. Do Golf Club Garlenda dociera się z hotelu pieszo.

Castiglion del Bosco: dwie gwiazdki i prywatne pole

Restauracja gastronomiczna Castiglion del Bosco, Campo del Drago, ma dwie gwiazdki Michelin: szef kuchni Matteo Temperini proponuje, według Przewodnika, osobistą i kreatywną interpretację kuchni regionalnej, z dużą ilością warzyw z ogrodu posiadłości i kartą liczącą ponad 700 etykiet. Kolacje podaje się od wtorku do soboty. Klub golfowy jest prywatny, ale goście hotelu grają na 18 dołkach Castiglion del Bosco po wcześniejszej rezerwacji. Jesienią w piwnicy odbywają się kolacje Dinner with Brunello w terminach podanych przez hotel: 26 października oraz 2, 9, 24 i 30 listopada.

Górna Adyga: trzy kuchnie z gwiazdkami nad Merano i w Val Passiria

• Hotel Castel (Tirolo): Castel fine dining ma dwie gwiazdki w Przewodniku Michelin 2026. Gerhard Wieser pracuje z palią i pstrągami z pobliskich hodowli oraz z wagyu z Górnej Adygi; stolików jest pięć, ustawionych przed 15-metrową przeszkloną ścianą z widokiem na kotlinę Merano. Kolacje podaje się od wtorku do soboty. Hotel Castel nie ma pola, ale w cenę pobytu wlicza Golfcard z 20% zniżką na green fee na dziewięciu polach prowincji.
• Castel Fragsburg (Merano): restauracja gastronomiczna Prezioso ma jedną gwiazdkę w Przewodniku Michelin 2026. Egon Heiss proponuje jedno sezonowe menu degustacyjne ze składników górskich, z warzywami z ogrodu o powierzchni 2 000 m². Castel Fragsburg nie ma pola ani pakietów golfowych: hotel wskazuje Golf Club Passiria (18 dołków) i Lana (9), około pół godziny jazdy samochodem.
• Quellenhof Passeier: Gourmetstube 1897 otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin 19 listopada 2025 roku, potwierdzoną w przewodniku 2026. W kuchni od 2017 roku pracuje Michael Mayr, na sali maître i sommelier Matteo Lattanzi, a piwnica liczy około 1 200 etykiet. Quellenhof Passeier jest członkiem-założycielem Golf Club Passeier.Meran, pięć minut jazdy samochodem, i ma cztery własne dołki.

Garda: Il Fagiano i trzy kluby w okolicach Brescii

W Grand Hotel Fasano sztandarową restauracją jest Il Fagiano, prowadzona przez Maurizia Bufiego i nagrodzona jedną gwiazdką Michelin; Przewodnik opisuje jej kuchnię jako kreatywną i współczesną, z nawiązaniami do rodzinnej Apulii szefa kuchni i do jeziora. Hotel nie ma własnego pola: na stronie poświęconej sportowi wskazuje Golf Bogliaco, Gardagolf i Arzaga i nie publikuje pakietów golfowych.

Ciekawostki

• Nagori jest czynne tylko od czerwca do października. Kto chce w Verdurze spróbować japońsko-sycylijskiej kuchni Pierangeliniego, musi wybrać porę roku.
• Jedno nazwisko, dwa regiony. Fulvio Pierangelini firmuje kuchnie Verdury na Sycylii i Torre Maizza w Apulii.
• Pięć stolików. Tyle ma dwugwiazdkowa restauracja Hotelu Castel, z 15-metrową przeszkloną ścianą.
• Wino domu w Garlendzie. Piwnica La Meridiana liczy ponad 2 000 etykiet i można ją poznawać z Edmondem Segre podczas półgodzinnej degustacji, od poniedziałku do czwartku.