Los chefs de los resorts de golf italianos

Un resort de golf se juzga también por la noche. Tras el green del 18, la cocina decide si el día termina bien, y en Italia algunos hoteles para golfistas han confiado su mesa a nombres que merece la pena conocer. En los hoteles que siguen, la cocina tiene un nombre preciso: un chef que la dirige, un restaurante señalado por la Guía Michelin o por el Gambero Rosso, y un campo de golf dentro del resort o a un trayecto corto en coche. Las estrellas cambian de un año a otro: antes de reservar conviene comprobarlas en la guía.

Chefs con el campo detrás del hotel

Verdura Resort, Sciacca: Fulvio Pierangelini

El nombre más conocido del Verdura Resort es Nagori, la cocina nipo-siciliana de Fulvio Pierangelini, alojada en la antigua torre sarracena y abierta para la cena de junio a octubre. Los demás restaurantes van de Zagara, con vistas al mar, a Amare para el pescado, hasta la trattoria-pizzería Liolà. El golf son 45 hoyos de Kyle Phillips: en el Verdura Golf Club, el West Shore y el Executive están afectados por obras hasta la primavera de 2027.

Masseria Torre Maizza, Apulia: otra vez Pierangelini

El mismo chef firma en la Masseria Torre Maizza el menú de temporada y apulio del Carosello, en las antiguas caballerizas de la masseria. El campo es un executive de nueve hoyos par 27 en la finca; para el recorrido largo se mira al cercano San Domenico Golf, de 18 hoyos, que según Masseria Torre Coccaro solo admite jugadores externos en ciertas franjas horarias, por lo que conviene llamar a la secretaría.

Borgo Egnazia, Savelletri: Domingo Schingaro

Borgo Egnazia tiene ocho restaurantes. Due Camini, dirigido por Domingo Schingaro y construido en torno a las verduras y los productos apulios, tuvo una estrella Michelin cada año de 2019 a 2024; la guía del Gambero Rosso 2026 lo premió como mejor experiencia vegetariana. El campo, el San Domenico Golf, está junto al resort.

Argentario Golf & Wellness Resort: Emiliano Lombardelli

El chef ejecutivo es Emiliano Lombardelli, nacido en el Argentario. El restaurante gastronómico Dama Dama está señalado por el Gambero Rosso (Ristoranti d'Italia 2026); el Club House sirve clásicos toscanos, y una parte de las verduras, hierbas, miel y aceite procede del huerto ecológico de la finca. El recorrido es el Argentario Golf Club, que el 29 de junio de 2025 acogió la victoria de Adrien Saddier en el 82.º Open de Italia; el hotel es el Argentario Golf & Wellness Resort.

La Meridiana, Garlenda: Roberto Conti

La Meridiana une una cocina de territorio y una bodega de autor. El Rosmarino, dirigido por el chef ejecutivo Roberto Conti, trabaja el aceite de oliva virgen extra y las aceitunas taggiasche, el espárrago violeta de Albenga y los quesos de los valles del Col di Nava; abre por la noche de martes a domingo. La bodega cuenta con más de 2.000 etiquetas, reunidas desde hace más de veinte años por Edmondo Segre. El Golf Club Garlenda se alcanza a pie desde el hotel.

Castiglion del Bosco: dos estrellas y un campo privado

El restaurante gastronómico de Castiglion del Bosco, Campo del Drago, tiene dos estrellas Michelin: el chef Matteo Temperini propone, según la Guía, una lectura personal y creativa de la cocina regional, con muchas verduras del huerto de la finca y una carta de más de 700 etiquetas. Se cena de martes a sábado. El club de golf es privado, pero los huéspedes del hotel acceden a los 18 hoyos del Castiglion del Bosco reservando con antelación. En otoño la bodega acoge las cenas Dinner with Brunello, en las fechas publicadas por el hotel: 26 de octubre y 2, 9, 24 y 30 de noviembre.

Alto Adigio: tres cocinas estrelladas sobre Merano y en el Val Passiria

• Hotel Castel (Tirolo): el Castel fine dining tiene dos estrellas en la Guía Michelin 2026. Gerhard Wieser trabaja con salvelinos y truchas de criaderos cercanos y wagyu altoatesino; las mesas son cinco, frente a un ventanal de 15 metros sobre la cuenca de Merano. Se cena de martes a sábado. El Hotel Castel no tiene campo, pero incluye en la estancia la Golfcard con un 20 % de descuento en los green fees de los nueve campos de la provincia.
• Castel Fragsburg (Merano): el restaurante gastronómico Prezioso tiene una estrella en la Guía Michelin 2026. Egon Heiss propone un único menú degustación de temporada con ingredientes de montaña, con verduras de un huerto de 2.000 m². Castel Fragsburg no tiene campo ni paquetes de golf: el hotel señala el Golf Club Passiria (18 hoyos) y el de Lana (9) a unos treinta minutos en coche.
• Quellenhof Passeier: la Gourmetstube 1897 recibió su primera estrella Michelin el 19 de noviembre de 2025, confirmada en la guía de 2026. En la cocina está desde 2017 Michael Mayr, en la sala el maître y sumiller Matteo Lattanzi, con una bodega de unas 1.200 etiquetas. El Quellenhof Passeier es socio fundador del Golf Club Passeier.Meran, a cinco minutos en coche, y tiene cuatro hoyos propios.

Garda: Il Fagiano y los tres clubes de Brescia

En el Grand Hotel Fasano el restaurante insignia es Il Fagiano, dirigido por Maurizio Bufi y premiado con una estrella Michelin; la Guía describe su cocina como creativa y contemporánea, con ecos de la Apulia de origen del chef y del lago. El hotel no tiene campo propio: en su página de deporte indica Golf Bogliaco, Gardagolf y Arzaga, y no publica paquetes de golf.

Curiosidades

• Nagori solo abre de junio a octubre. Quien quiera la cocina nipo-siciliana de Pierangelini en Verdura debe elegir la temporada.
• Un nombre, dos regiones. Fulvio Pierangelini firma las cocinas de Verdura, en Sicilia, y de Torre Maizza, en Apulia.
• Cinco mesas. Son las del restaurante de dos estrellas del Hotel Castel, frente a un ventanal de 15 metros.
• El vino de la casa en Garlenda. La bodega de La Meridiana cuenta con más de 2.000 etiquetas y se recorre con Edmondo Segre en una cata de media hora, de lunes a jueves.