Castiglion del Bosco, A Rosewood Hotel

Le Club de Castiglion del Bosco est un club privé de membres, auquel on adhère sur invitation, et les membres peuvent y amener des invités. L'exception concerne les clients de l'hôtel, qui peuvent jouer les 18 trous à condition de réserver à l'avance. Les non-membres qui ne séjournent pas à l'hôtel peuvent demander à jouer sans accompagnateur, sous réserve de l'accord du club.

Le parcours est l'œuvre de Tom Weiskopf et se déploie sur les collines et les vallons du Val d'Orcia, paysage inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2004. Weiskopf disait qu'il « donne l'impression d'être là depuis 100 ans ». Le club ne publie ni le par ni la longueur ; il met en avant le 19e trou, le « Brunello Hole », et deux compétitions maison, le Weiskopf Invitational et la President's Cup.

Le domaine s'étend sur 5 000 acres (environ 2 000 hectares) autour d'un borgo médiéval. Le château date d'environ 1100, et ses murs de pierre ont été élevés au début du XIIIe siècle par les Cacciaconti di Trequanda. Massimo Ferragamo a acquis la propriété en 2003 et relancé la cave ; en 2022, elle est passée à un family office international.

L'hôtel compte 42 suites dans le borgo et 11 villas installées dans des fermes des XVIIe et XVIIIe siècles. La Villa Stabbi, par exemple, a six chambres et s'accompagne d'un 4x4 mis à la disposition des clients. Le Guide Michelin décerne à l'hôtel trois Clés.

Les horaires diffèrent entre suites et villas : pour les suites, l'enregistrement se fait à partir de 15 h et le départ à midi ; les clients des villas arrivent à partir de 16 h et partent avant 10 h. Les lits bébé sont gratuits, sous réserve de disponibilité, et les restaurants proposent des menus enfants.

La table gastronomique est le Campo del Drago, avec deux étoiles au Guide Michelin. Le chef Matteo Temperini propose ce que le Guide qualifie de lecture personnelle et créative de la cuisine régionale, bâtie sur les légumes du potager du domaine, avec une carte de plus de 700 vins. Le dîner est servi du mardi au samedi. Pour une cuisine plus simple, il y a l'Osteria La Canonica, une trattoria toscane au sein du borgo, à côté de l'école de cuisine du même nom.

Ici, le vin est aussi de l'histoire : Castiglion del Bosco fut l'un des 25 membres fondateurs du consortium du Brunello di Montalcino en 1967, et l'actuelle cave sur deux niveaux, d'une capacité de 3 000 hectolitres, a été construite en 2004. The Spa est ouvert tous les jours de 10 h à 19 h et utilise des ingrédients d'une apothicairerie historique de Florence ainsi que de l'huile d'olive toscane.

À l'automne, la Members' Cellar accueille des soirées Dinner with Brunello ; les dates publiées par l'hôtel sont les 26 octobre, 2, 9, 24 et 30 novembre.

• Un Lorenzetti dans les champs : en 1345, Pietro Lorenzetti a peint une Annonciation avec six saints dans l'église San Michele Arcangelo, à environ un mille du borgo. Elle est restée sous le plâtre jusqu'en 1876.
• Nommée des décennies plus tard : c'est l'historien de l'art Cesare Brandi qui, en 1930, a attribué la fresque à Lorenzetti.
• 850 000 bouteilles : c'était, selon la cave, la production cumulée des 25 fondateurs du consortium du Brunello en 1967.