Em La Mandria a ementa do clube divide-se num «Percorso Blu» e num «Percorso Giallo», como os dois campos de dezoito buracos. Não é o único clube em que a mesa diz algo do lugar: eis onde o buraco 19 merece reserva.
No jargão dos golfistas, o buraco 19 é o bar ou o restaurante do clube, onde se volta a jogar a volta por palavras. Nos clubes italianos vai-se do lanche entre as duas voltas de nove buracos ao restaurante com chef e carta de vinhos. As mesas que se seguem têm algo de reconhecível: um cozinheiro com nome, uma ligação estreita ao território, uma esplanada que justifica a viagem e, muitas vezes, as portas abertas também a quem não joga. Os horários e os dias de encerramento são os publicados pelos clubes: mudam com as estações, por isso reserve sempre.
Piemonte: a região onde o clube se senta mesmo à mesa
No Piemonte, trufas, carnes e vinhos chegam às ementas dos clubes.
Golf Club Colline del Gavi: La Locanda e a caça
Nas colinas de Gavi, o restaurante La Locanda, aberto também a quem não joga, trabalha com o chef Andrea Bisio os produtos do território: caça, cogumelos e trufas consoante a estação, uma carta de brancos da zona e uma ementa do golfista pensada para a pausa entre os buracos. Encerra à terça-feira. Quem quiser ficar dorme na hospedaria do Golf Club Colline del Gavi, onze quartos.
Circolo Golf Torino La Mandria: a assinatura de um restaurante com estrela
No Circolo Golf Torino La Mandria a cozinha está a cargo de La Credenza, restaurante com estrela de San Maurizio Canavese. A ementa segue os dois percursos do clube: o Percorso Blu é de cozinha piemontesa, o Percorso Giallo mais contemporâneo. Há um limite importante: segundo o clube, o acesso está reservado aos sócios, salvo eventos especiais. É o caso em que convém perguntar à secretaria antes de contar com o almoço.
La Margherita em Poirino e Cherasco: chefs e pratos das Langhe
No Golf Club La Margherita o espaço chama-se Lo Swing: bar, restaurante e pizzaria aberto também a externos. A cozinha é do chef Daniele Eusebio, que o clube apresenta como proveniente da experiência da equipa turinesa OINOS, com produtos locais e de proximidade; as pizzas estão entregues a um pizzaiolo napolitano. No verão come-se na esplanada e sob as arcadas.
Em Cherasco o bar-restaurante, com varanda, põe as Langhe na mesa sem rodeios: tajarin, queijos do Val Maira, caracóis e carne da Granda. Na cozinha estão Massimiliano e Donatella Montese.
Mais duas moradas piemontesas que os clubes declaram abertas a todos: em I Girasoli, em Carmagnola, o restaurante, nascido em 1994, usa carnes locais e os legumes da horta biológica da estrutura, e o clube considera a carta de vinhos o seu ponto forte; em La Serra, em Valenza, come-se cozinha do território com vinhos regionais, de preferência com reserva.
Nordeste: peixe, colinas e cozinha de fronteira
Lignano: o risotto com silene
O Ristorante Al Golf de Lignano tem uma esplanada sobre o campo e está aberto das 12:00 às 21:30. A cozinha aposta no peixe fresco e naquilo a que o clube chama cozinha de fronteira; entre os pratos assinalados está o risotto com silene, erva silvestre friulana.
Golf Club Padova: Ser Petracco entre esplanada e lareira
No Golf Club Padova, nos Colli Euganei, o restaurante Ser Petracco muda de estação com a sala: no verão come-se na esplanada panorâmica, no outono e no inverno há uma sala com lareira para jantares temáticos.
Trieste e Pordenone: o golfo e a tradição
No Golf Club Trieste o restaurante Buca 19 tem as mesas voltadas para o campo e, na primavera e no verão, come-se ao ar livre com o golfo à frente. Mais a oeste, no Golf Pordenone de Castel d'Aviano, o restaurante Clubhouse, renovado há pouco, está aberto a todos e propõe pratos da tradição local; encerra à segunda-feira.
Lombardia e Alto Ádige: a ementa sem glúten e a cozinha indiana
Il Colombaro de Salò: chef e ementa sem glúten
O restaurante do Golf Club Il Colombaro, em Salò, está aberto ao almoço e ao jantar com o chef Bruno Piovanelli. Tem um business lunch e, coisa rara num clube, uma ementa sem glúten preparada por uma equipa formada pela AIC Lombardia, a associação dos celíacos.
Pustertal: uma carta que chega à Índia
No Golf Club Pustertal, perto de Brunico, o Bar Ristorante GOLF propõe uma cozinha assumidamente mista: local, mediterrânica e indiana. Está aberto todos os dias até às 21:00, também a quem não joga, com uma esplanada ao sol. Mais a sul, no Trentino, o restaurante do Golf Club Rendena, em Bocenago, serve cozinha trentina e está igualmente aberto a externos.
Carimate: a casa do clube com o chef Marzio
No Golf Club Carimate, na Brianza, o restaurante está entregue à Green Food e ao chef Marzio, com uma cozinha que vai da tradição lombarda à mediterrânica. Não longe, no Golf Brianza de Usmate Velate, o restaurante La Cascina tem uma esplanada sobre o campo e abre todos os dias exceto à terça-feira.
Centro e Ligúria: Via Ápia e riviera
Fioranello: Diciotto, entre o buraco 18 e a Ápia
Desde julho de 2020 o bar-restaurante do Golf Club Fioranello chama-se Diciotto: uma sala de cerca de 60 lugares que dá de um lado para o green do buraco 18 e do outro para o parque da Via Ápia Antiga, aos pés dos Castelli Romani.
Sanremo: Tee Shot e Matteo Riccitelli
No Circolo Golf degli Ulivi, em Sanremo, o restaurante Tee Shot é gerido pela marca Ad Hoc com o chef Matteo Riccitelli: aberto todos os dias ao almoço, à sexta-feira e ao sábado também ao jantar, encerrado à terça-feira. Na mesma riviera, o Golf Club Albisola gere por conta própria um restaurante aberto a todos com uma combinação pouco habitual, cozinha ligure e sarda, e uma carta de vinhos selecionada.
Antognolla: um restaurante aberto ao público sob o castelo
Na Úmbria, no Antognolla Golf Club, a propriedade de 500 hectares dominada pelo castelo ainda está em desenvolvimento como resort, mas campo e restaurante já estão abertos ao público: o restaurante chama-se La Boiola.
O que saber antes de reservar
- Quem se pode sentar à mesa. A maioria destes restaurantes declara-se aberta também a quem não joga. A exceção é La Mandria, reservada aos sócios salvo eventos.
- O dia de encerramento. Em muitos clubes o restaurante encerra no mesmo dia do campo: a terça-feira é o mais frequente (Colline del Gavi, Golf Brianza, Sanremo).
- A noite. Vários restaurantes de clube trabalham sobretudo ao almoço: Sanremo só abre ao jantar à sexta-feira e ao sábado. Para o jantar, confirme sempre.
- A mesa depois da volta. Se reservar a hora de saída, peça ao mesmo tempo a mesa: nos dias de torneio a secretaria sabe dizer se o restaurante está reservado aos participantes.
Perguntas frequentes
Pode comer-se no restaurante de um clube de golfe sem ser sócio?+
Muitas vezes sim: Colline del Gavi, La Margherita, I Girasoli, Lignano, Golf Pordenone, Pustertal, Rendena e Albisola declaram o restaurante aberto também a quem não joga. Alguns clubes reservam-no aos sócios, como La Mandria salvo eventos especiais: pergunte à secretaria.
O que se entende por buraco 19?+
É como os golfistas chamam ao bar ou ao restaurante do clube, onde se faz uma paragem depois dos dezoito buracos do percurso.
Que restaurantes de clubes de golfe têm um chef com nome?+
Andrea Bisio em Colline del Gavi, Daniele Eusebio em La Margherita, Bruno Piovanelli em Il Colombaro, Matteo Riccitelli em Sanremo, o chef Marzio em Carimate. A cozinha de La Mandria está a cargo do restaurante com estrela La Credenza.
Há algum clube de golfe com ementa sem glúten?+
O restaurante do Golf Club Il Colombaro, em Salò, propõe uma ementa sem glúten preparada por uma equipa formada pela AIC Lombardia, a associação dos celíacos.
Qual é o dia de encerramento mais comum dos restaurantes dos clubes?+
Entre estes clubes é a terça-feira, muitas vezes o mesmo dia de encerramento do campo. Horários e dias mudam com as estações: confirme no sítio do clube.
Onde se come a cozinha típica piemontesa num clube de golfe?+
Em Cherasco, com tajarin, queijos do Val Maira, caracóis e carne da Granda; em Colline del Gavi, com caça, cogumelos e trufas da estação; em I Girasoli, com carnes locais e legumes da horta biológica.
