Na Sardynii Vermentino podawane w Porto Cervo ma granicę wyznaczoną prawem: aby na etykiecie widniało „di Gallura”, winogrona muszą rosnąć na glebie granitowej, na wysokości nie większej niż 500 metrów, w jednej z 23 gmin wskazanych w specyfikacji.
Aby zrozumieć, co znajduje się w kieliszku, na Sardynii najlepiej zacząć od mapy. Vermentino di Gallura ma ściśle określoną strefę produkcji, obejmującą Arzachena, Olbia, San Teodoro i Palau: czyli Costa Smeralda oraz północno-wschodnie wybrzeże, gdzie wakacje spędza wielu golfistów. Cannonau di Sardegna natomiast może powstawać w dowolnym miejscu wyspy i ma trzy podstrefy, Oliena, Jerzu i Capo Ferrato; ta ostatnia obejmuje Villasimius, gdzie leży pole golfowe. Specyfikacje produkcji obu win wyznaczają precyzyjne granice, a w tych granicach gra się w golfa.
Vermentino di Gallura DOCG: co mówi specyfikacja
DOCG jest zarezerwowana dla win zawierających co najmniej 95% Vermentino; pozostała część może pochodzić z innych niearomatycznych odmian białych dopuszczonych na Sardynii. Specyfikację zatwierdzono dekretem w 1996 roku, a zmieniono dekretem z 7 marca 2014 roku.
Przewidziano pięć typów: Superiore, Frizzante, Spumante, Passito i Późny zbiór. Wino opisane jako „podstawowe” musi w sprzedaży mieć co najmniej 12% obj., a Superiore 13%. W przypadku Passito winogrona muszą osiągnąć co najmniej 15% obj. naturalnego alkoholu; plon wynosi 10 ton z hektara (9 dla Superiore), a nowe nasadzenia nie mogą liczyć mniej niż 3 250 krzewów na hektar.
Barwę opisano jako słomkowożółtą z lekko zielonkawymi refleksami, zapach jako intensywny, smak jako „od wytrawnego do półsłodkiego, niekiedy z lekko gorzkawym posmakiem”. Wina dojrzewające w drewnie, dodaje specyfikacja, mogą mieć nuty wanilii. Vermentino di Gallura, Superiore i Późny zbiór nie mogą trafić do sprzedaży przed 15 stycznia następującego po zbiorach, Passito przed 1 maja.
Strefa: granit, 500 metrów i dwadzieścia trzy gminy
Specyfikacja stanowi, że odpowiednie są wyłącznie winnice o właściwej ekspozycji, powstałe na zwietrzałym granicie i położone na wysokości nie większej niż 500 metrów. Strefa obejmuje cały obszar 23 gmin, z czego 22 leży w Gallurze (dawna prowincja Olbia-Tempio), wśród nich Arzachena, Olbia, Palau, San Teodoro, Santa Teresa di Gallura i Tempio Pausania, oraz Viddalba w prowincji Sassari. Winifikacja i butelkowanie muszą odbywać się w strefie, z wyjątkiem indywidualnych zezwoleń.
Cannonau di Sardegna DOC: jedno wino, cała wyspa
DOC Cannonau di Sardegna, zatwierdzona dekretem prezydenta w 1972 roku, wymaga co najmniej 85% Cannonau. Typy to Rosso i Rosato, Rosso Riserva, Passito, Liquoroso oraz „classico”, to ostatnie dopuszczone tylko w prowincjach Nuoro i Ogliastra i z co najmniej 90% Cannonau.
| Rosso | Riserva | |
|---|---|---|
| Minimalna zawartość alkoholu ogółem | 12,5% obj. | 13,0% obj. |
| Wprowadzenie do obrotu / dojrzewanie | od 1 kwietnia następującego po zbiorach | co najmniej 2 lata od 1 listopada roku zbioru, w tym 6 miesięcy w drewnie |
Dla „classico” specyfikacja wymaga co najmniej dwóch lat dojrzewania, w tym 12 miesięcy w drewnie, oraz maksymalnego plonu 9 ton z hektara (11 dla Cannonau di Sardegna bez dodatkowego oznaczenia).
Barwa Rosso jest określona jako rubinowoczerwona, mniej lub bardziej intensywna, smak jako wyrazisty, mineralny (sapido). Rosato można wprowadzić do obrotu już od 1 stycznia roku następnego. Wśród przytaczanych zasad jest też zakaz prowadzenia winorośli w formie pergoli.
Trzy podstrefy to Oliena (lub Nepente di Oliena) w prowincji Nuoro, Jerzu w Ogliastrze oraz Capo Ferrato, które zastrzega winogrona dla pięciu gmin prowincji Cagliari: Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu i Villasimius.
Gdzie grać w strefach winiarskich
Cztery pola leżą w gminach strefy Vermentino di Gallura lub Capo Ferrato:
- Costa Smeralda (Arzachena): Pevero Golf Club, 18 dołków, par 72, projektu Roberta Trenta Jonesa, otwarty w 1972 roku; w 2026 roku green fee za 18 dołków wynosi od 120 do 180 euro, zależnie od sezonu. Maksymalny handicap 54 i dress code (bez dżinsów i koszulek T-shirt).
- San Teodoro: Golf Club Puntaldia, 9 dołków nad morzem, z dołkiem 6 nad samymi skałami i Leadbetter Golf Academy.
- Olbia: Botanic Golf Sacuba, 9 dołków, par 36, wytyczonych w ogrodzie botanicznym pełnym szkinosów, dębów korkowych, drzew oliwnych i mirtu; za dwie rundy, czyli 18 dołków, cennik na 2026 rok wynosi od 60 do 100 euro.
- Villasimius (podstrefa Capo Ferrato): Tanka Golf Villasimius, 18 dołków, par 70, nad Capo Carbonara, czynny dwanaście miesięcy w roku, z green fee w 2026 roku od 60 do 100 euro.
Gdzie nocować: trzy hotele w Gallurze
W Arzachena, w strefie Vermentino, znajdują się trzy hotele referencyjne: Cala di Volpe, Pitrizza i Romazzino; na wschodnim wybrzeżu, w San Teodoro, Due Lune Puntaldia. Due Lune jest jedynym z czterech z polem na terenie kompleksu: Golf Club Puntaldia. Jego główna restauracja, Blue Moon, serwuje kuchnię śródziemnomorską opartą na produktach sardyńskiej tradycji, odnowioną w 2023 roku, z dużymi przeszklonymi ścianami z widokiem na Tavolarę. Przy stole warto zapytać sommeliera, jakie Vermentino di Gallura lub Cannonau ma w karcie.
Ciekawostki
- DOCG z granicą wyznaczoną wysokością. Vermentino di Gallura nie może pochodzić z winnic położonych powyżej 500 metrów.
- Pole w obrębie podstrefy. Tanka w Villasimius leży w gminie jednej z trzech podstref Cannonau, Capo Ferrato.
- Passito zaczyna się na krzewie. W przypadku Vermentino di Gallura Passito przesuszanie winogron może odbywać się na krzewie lub w odpowiednich pomieszczeniach, aż do osiągnięcia co najmniej 15% obj. naturalnego alkoholu.
Najczęściej zadawane pytania
Czy Vermentino di Gallura produkuje się na Costa Smeralda?+
Tak, strefa produkcji obejmuje cały obszar Arzachena, gdzie leży Costa Smeralda, a także Olbię, Palau i San Teodoro, łącznie 23 gminy: 22 w Gallurze oraz Viddalba w prowincji Sassari.
Ile Vermentino musi zawierać Vermentino di Gallura DOCG?+
Co najmniej 95%, zgodnie ze specyfikacją. Pozostała część może pochodzić z innych niearomatycznych odmian białych dopuszczonych na Sardynii.
Czym jest podstrefa Capo Ferrato Cannonau?+
To jedna z trzech podstref DOC Cannonau di Sardegna, obok Oliena i Jerzu. Winogrona pochodzą z pięciu gmin prowincji Cagliari, w tym z Villasimius.
Jaka jest różnica między Cannonau Rosso a Riserva?+
Riserva wymaga co najmniej dwóch lat dojrzewania, w tym sześciu miesięcy w drewnie, oraz minimalnej zawartości alkoholu ogółem 13% obj. wobec 12,5% w Rosso, zgodnie ze specyfikacją.
Czy można grać w golfa w strefie produkcji Vermentino?+
Tak: Pevero Golf Club (Arzachena), Golf Club Puntaldia (San Teodoro) i Botanic Golf Sacuba (Olbia) leżą w gminach tej strefy.
Ile kosztuje gra w Pevero Golf Club?+
W cenniku na 2026 rok green fee za 18 dołków wynosi od 120 do 180 euro, zależnie od sezonu.
