Il mercoledì si fanno i tortelli, il giovedì gli gnocchi, il venerdì le tagliatelle: a Villa d'Este il corso di pasta ha un calendario preciso, e in quattro resort di lusso si può organizzare un pomeriggio senza sacca.
Un corso di cucina è il modo più sensato di riempire il pomeriggio dopo un giro di golf o la mattina di un giorno di pioggia: si resta nell'hotel, si impara qualcosa che si porta a casa e si finisce a tavola. Non tutti i resort di lusso, però, lo offrono davvero: in questi quattro la scuola o il corso esistono, con un programma preciso. Il prezzo si chiede direttamente all'hotel.
I quattro hotel a confronto
| Hotel | Dove | Cosa si impara | Quando | Chi partecipa |
|---|---|---|---|---|
| Villa d'Este | Cernobbio, Lago di Como | Una sola pasta fresca al giorno, con abbinamento di vino | Mercoledì, giovedì e venerdì mattina, da maggio a settembre | Gruppi da 2 a 6 persone |
| Castiglion del Bosco | Montalcino, Toscana | Pasta fresca, pizza, pasticceria, cucina toscana vegetariana | Ogni giorno, alle 10 e alle 16 (lezioni di gruppo) | Non indicato |
| Masseria Torre Coccaro | Fasano, Puglia | Piatti pugliesi, pasta fatta in casa, pesce o carne, dolci, pizza e panzerotti | Non indicato | Non indicato; pizza e panzerotti sono pensati per i bambini |
| Golf Lodge (Andreus) | San Leonardo in Passiria, Alto Adige | Canederli e Kaiserschmarrn | Nel pomeriggio | Ospiti dell'hotel |
Villa d'Este: la pasta fresca al ristorante Il Platano
Il corso si chiama The Art of Fresh Pasta e si tiene al ristorante Il Platano di Villa d'Este, in riva al Lago di Como. Il programma pubblicato dall'hotel è rigoroso: una sola varietà di pasta per sessione, scelta secondo il giorno. Il mercoledì si preparano i tortelli (pasta ripiena), il giovedì gli gnocchi, il venerdì la pasta lunga, cioè tagliolini, pappardelle e tagliatelle. Sughi e ripieni di ravioli cambiano ogni settimana.
Il corso è per gruppi da 2 a 6 persone, tre mattine alla settimana da maggio a settembre. Durante l'esperienza gli ospiti bevono un André Clouet Silver Brut Nature e assaggiano un piatto preparato con la pasta fatta da loro; il pranzo comprende anche una parmigiana di melanzane della casa e una selezione di pasticceria secca. La politica dell'hotel prevede cancellazione gratuita fino a 24 ore prima; dopo, o in caso di mancata presentazione, viene addebitato il 100% del costo.
Per chi gioca, la formula funziona bene: il corso occupa la mattina, e il circolo di Montorfano è a circa 14 chilometri. È il Circolo Golf Villa d'Este, 18 buche par 69 disegnate da Peter Gannon nel 1926, di proprietà dell'albergo dal 2024.
Castiglion del Bosco: La Canonica Cooking School
Nel borgo medievale di Castiglion del Bosco, il Rosewood di Montalcino, la scuola si chiama La Canonica Cooking School e sta accanto all'Osteria La Canonica. Secondo l'hotel si comincia dall'orto biologico, con verdure ed erbe toscane, per poi spostarsi nella cucina interattiva della scuola. I corsi pubblicati sono quattro: La Pasta Fresca, Pizza Experience, Pastry e Vegetarian Tuscany. Le lezioni di gruppo si tengono ogni giorno alle 10 e alle 16.
Nella stessa tenuta il ristorante Campo del Drago ha due stelle Michelin, con lo chef Matteo Temperini. Per il golf c'è una particolarità da sapere prima di prenotare: il campo di Castiglion del Bosco, 18 buche di Tom Weiskopf e Phil Smith, è un club privato, aperto su richiesta o agli ospiti Rosewood. Chi lo vuole giocare lo dice al momento della prenotazione.
Masseria Torre Coccaro: nella grotta, con il forno del Cinquecento
A Masseria Torre Coccaro, a Savelletri di Fasano, la Scuola di Cucina occupa un'antica grotta naturale. La pagina ufficiale elenca i piatti tipici pugliesi, la pasta fatta in casa, il pesce o la carne e i dolci; il forno a legna del Cinquecento serve per pizza e panzerotti, che la masseria indica come i preferiti dai bambini. Dopo la lezione si pranza sotto un pergolato con una vite che, secondo la masseria, ha oltre 600 anni, con vista sulla campagna.
Per durata, prezzi e giorni conviene scrivere o telefonare alla masseria prima di partire. Per il golf c'è il nove buche executive di casa, il Coccaro Golf Club, par 27 di 1.150 metri a 400 metri dalla masseria, e il San Domenico Golf, 18 buche a circa 1 chilometro, che però accetta i giocatori esterni solo in alcune fasce orarie.
Golf Lodge: canederli e Kaiserschmarrn in Alto Adige
Il Golf Lodge di San Leonardo in Passiria è l'unico dei quattro solo per adulti. Il programma è più semplice degli altri: nel pomeriggio, scrive l'hotel, durante i corsi di cucina si imparano i trucchi per piatti altoatesini come il Kaiserschmarrn e i canederli. Funziona in tandem con la Outdoor Kitchen, dove gli chef preparano un primo davanti agli ospiti, e con lo Chef's Table in cucina, prenotabile con supplemento.
L'hotel sorge direttamente sul percorso a 18 buche del Golf Club Passeier.Meran, par 71 di 5.791 metri. Il calendario dei corsi va chiesto all'hotel.
Come scegliere e come prenotare
- Cercate la regolarità? Castiglion del Bosco è l'unico dei quattro a pubblicare un orario giornaliero.
- Volete un tema preciso? Villa d'Este fissa la pasta del giorno: scegliete il giorno in base a ciò che volete imparare.
- Viaggiate con bambini? Torre Coccaro è l'unica dei quattro a citare esplicitamente pizza e panzerotti per i più piccoli. Il Golf Lodge è solo per adulti.
- Non avete la sacca? Nessuno dei corsi richiede di giocare: sono attività dell'hotel, non del circolo.
In tutti i casi, prenotate prima di partire: i gruppi sono piccoli (Villa d'Este si ferma a sei persone) e la stagione dei corsi può essere limitata, come a Como da maggio a settembre. Date, prezzi e disponibilità vanno confermati con l'hotel per la vostra data.
Curiosità
- Una pasta per volta. A Villa d'Este il corso non insegna «la pasta» in generale: ogni giorno della settimana ha una sola forma.
- Una scuola in una grotta. La scuola di Torre Coccaro è ricavata, secondo la masseria, in una grotta naturale.
- Una buca in più. A Castiglion del Bosco, dopo la diciottesima, il campo prevede la Brunello Hole, un par 3 con in palio un magnum di Brunello: una tradizione che si lega bene a una giornata di cucina e vino.
Domande frequenti
Quali resort di lusso in Italia offrono corsi di cucina?+
Tra gli altri, Villa d'Este sul Lago di Como, Castiglion del Bosco a Montalcino, Masseria Torre Coccaro a Fasano e il Golf Lodge in Alto Adige, ciascuno con un programma e uno stile diversi.
Quanto costa un corso di cucina in hotel?+
Il prezzo va richiesto all'hotel al momento della prenotazione: nessuno dei quattro lo pubblica.
Bisogna dormire nell'hotel per partecipare?+
Per Villa d'Este, Castiglion del Bosco e Torre Coccaro conviene chiederlo all'hotel. Per il Golf Lodge i corsi pomeridiani sono presentati tra le attività per gli ospiti.
Quando si tiene il corso di pasta a Villa d'Este?+
Il mercoledì (tortelli), il giovedì (gnocchi) e il venerdì (pasta lunga) mattina, da maggio a settembre, per gruppi da 2 a 6 persone.
Si può abbinare il corso di cucina al golf?+
Sì, sono attività separate. Da Villa d'Este il circolo di Montorfano è a circa 14 km; a Torre Coccaro il nove buche di casa è a 400 metri; a Castiglion del Bosco il campo è un club privato e il gioco si richiede in anticipo.
I bambini possono partecipare?+
Torre Coccaro cita pizza e panzerotti come attività che piacciono ai bambini; per gli altri hotel le regole di età si chiedono al momento della prenotazione. Il Golf Lodge è riservato agli adulti.
