À quarta-feira fazem-se os tortelli, à quinta os nhoques, à sexta as tagliatelle: na Villa d'Este o curso de massa tem um calendário preciso, e em quatro resorts de luxo é possível organizar uma tarde sem saco de golfe.
Um curso de cozinha é a forma mais sensata de preencher a tarde depois de uma volta de golfe ou a manhã de um dia de chuva: fica-se no hotel, aprende-se algo que se leva para casa e acaba-se à mesa. Nem todos os resorts de luxo o oferecem verdadeiramente, porém: nestes quatro a escola ou o curso existe, com um programa preciso. O preço pede-se diretamente ao hotel.
Os quatro hotéis em comparação
| Hotel | Onde | O que se aprende | Quando | Quem participa |
|---|---|---|---|---|
| Villa d'Este | Cernobbio, Lago de Como | Uma só massa fresca por dia, com harmonização de vinho | Quarta, quinta e sexta de manhã, de maio a setembro | Grupos de 2 a 6 pessoas |
| Castiglion del Bosco | Montalcino, Toscana | Massa fresca, pizza, pastelaria, cozinha toscana vegetariana | Todos os dias, às 10:00 e às 16:00 (aulas de grupo) | Não indicado |
| Masseria Torre Coccaro | Fasano, Apúlia | Pratos apulianos, massa caseira, peixe ou carne, sobremesas, pizza e panzerotti | Não indicado | Não indicado; pizza e panzerotti são pensados para as crianças |
| Golf Lodge (Andreus) | San Leonardo in Passiria, Alto Ádige | Canederli e Kaiserschmarrn | À tarde | Hóspedes do hotel |
Villa d'Este: a massa fresca no restaurante Il Platano
O curso chama-se The Art of Fresh Pasta e realiza-se no restaurante Il Platano da Villa d'Este, à beira do Lago de Como. O programa publicado pelo hotel é rigoroso: uma só variedade de massa por sessão, escolhida segundo o dia. À quarta-feira preparam-se os tortelli (massa recheada), à quinta os nhoques, à sexta a massa comprida, isto é, tagliolini, pappardelle e tagliatelle. Os molhos e os recheios dos raviólis mudam todas as semanas.
O curso é para grupos de 2 a 6 pessoas, três manhãs por semana de maio a setembro. Durante a experiência os hóspedes bebem um André Clouet Silver Brut Nature e provam um prato feito com a massa que eles próprios prepararam; o almoço inclui ainda uma parmigiana de beringela da casa e uma seleção de pastelaria seca. A política do hotel prevê o cancelamento gratuito até 24 horas antes; depois disso, ou em caso de não comparência, é cobrado 100% do custo.
Para quem joga, a fórmula funciona bem: o curso ocupa a manhã, e o clube de Montorfano fica a cerca de 14 quilómetros. É o Circolo Golf Villa d'Este, 18 buracos par 69 desenhados por Peter Gannon em 1926, propriedade do hotel desde 2024.
Castiglion del Bosco: La Canonica Cooking School
Na aldeia medieval de Castiglion del Bosco, o Rosewood de Montalcino, a escola chama-se La Canonica Cooking School e fica ao lado da Osteria La Canonica. Segundo o hotel, começa-se pela horta biológica, com legumes e ervas toscanos, para depois passar à cozinha interativa da escola. Os cursos publicados são quatro: La Pasta Fresca, Pizza Experience, Pastry e Vegetarian Tuscany. As aulas de grupo realizam-se todos os dias às 10:00 e às 16:00.
Na mesma propriedade, o restaurante Campo del Drago tem duas estrelas Michelin, com o chef Matteo Temperini. Quanto ao golfe, há uma particularidade a conhecer antes de reservar: o campo de Castiglion del Bosco, 18 buracos de Tom Weiskopf e Phil Smith, é um clube privado, aberto a pedido ou aos hóspedes Rosewood. Quem o quiser jogar indica-o no momento da reserva.
Masseria Torre Coccaro: na gruta, com o forno do século XVI
Na Masseria Torre Coccaro, em Savelletri di Fasano, a escola de cozinha ocupa uma antiga gruta natural. A página oficial enumera os pratos típicos apulianos, a massa caseira, o peixe ou a carne e as sobremesas; o forno a lenha do século XVI serve para a pizza e os panzerotti, que a masseria indica como os preferidos das crianças. Depois da aula almoça-se sob uma pérgula com uma videira que, segundo a masseria, tem mais de 600 anos, com vista para o campo.
Para duração, preços e dias convém escrever ou telefonar à masseria antes de partir. Para o golfe há o nove buracos executive da casa, o Coccaro Golf Club, par 27 de 1 150 metros a 400 metros da masseria, e o San Domenico Golf, 18 buracos a cerca de 1 quilómetro, que, no entanto, só aceita jogadores externos em algumas faixas horárias.
Golf Lodge: canederli e Kaiserschmarrn no Alto Ádige
O Golf Lodge de San Leonardo in Passiria é o único dos quatro só para adultos. O programa é mais simples do que o dos outros: à tarde, escreve o hotel, nos cursos de cozinha aprendem-se os truques dos pratos altoatesinos como o Kaiserschmarrn e os canederli. Funciona em tandem com a Outdoor Kitchen, onde os chefs preparam uma primeira refeição à frente dos hóspedes, e com o Chef's Table na cozinha, reservável com suplemento.
O hotel ergue-se diretamente sobre o percurso de 18 buracos do Golf Club Passeier.Meran, par 71 de 5 791 metros. O calendário dos cursos deve ser pedido ao hotel.
Como escolher e como reservar
- Procura regularidade? Castiglion del Bosco é o único dos quatro a publicar um horário diário.
- Quer um tema preciso? A Villa d'Este fixa a massa do dia: escolha o dia em função do que quer aprender.
- Viaja com crianças? Torre Coccaro é o único dos quatro a citar explicitamente pizza e panzerotti para os mais pequenos. O Golf Lodge é só para adultos.
- Não tem o saco de golfe? Nenhum dos cursos exige que se jogue: são atividades do hotel, não do clube.
Em todos os casos, reserve antes de partir: os grupos são pequenos (a Villa d'Este fica-se pelas seis pessoas) e a época dos cursos pode ser limitada, como em Como, de maio a setembro. Datas, preços e disponibilidade devem ser confirmados com o hotel para a sua data.
Curiosidades
- Uma massa de cada vez. Na Villa d'Este o curso não ensina «a massa» em geral: cada dia da semana tem uma só forma.
- Uma escola numa gruta. A escola da Torre Coccaro foi instalada, segundo a masseria, numa gruta natural.
- Um buraco a mais. Em Castiglion del Bosco, depois do décimo oitavo, o campo prevê o Brunello Hole, um par 3 com um magnum de Brunello em jogo: uma tradição que combina bem com um dia de cozinha e vinho.
Perguntas frequentes
Que resorts de luxo em Itália oferecem cursos de cozinha?+
Entre outros, a Villa d'Este no Lago de Como, Castiglion del Bosco em Montalcino, a Masseria Torre Coccaro em Fasano e o Golf Lodge no Alto Ádige, cada um com um programa e um estilo diferentes.
Quanto custa um curso de cozinha num hotel?+
O preço deve ser pedido ao hotel no momento da reserva: nenhum dos quatro o publica.
É preciso dormir no hotel para participar?+
Para a Villa d'Este, Castiglion del Bosco e Torre Coccaro convém perguntá-lo ao hotel. No Golf Lodge os cursos da tarde são apresentados entre as atividades para hóspedes.
Quando se realiza o curso de massa na Villa d'Este?+
À quarta (tortelli), à quinta (nhoques) e à sexta (massa comprida) de manhã, de maio a setembro, para grupos de 2 a 6 pessoas.
Pode combinar-se o curso de cozinha com o golfe?+
Sim, são atividades separadas. Da Villa d'Este o clube de Montorfano fica a cerca de 14 km; na Torre Coccaro o nove buracos da casa fica a 400 metros; em Castiglion del Bosco o campo é um clube privado e o jogo pede-se com antecedência.
As crianças podem participar?+
A Torre Coccaro cita pizza e panzerotti como atividades que agradam às crianças; nos outros hotéis as regras de idade perguntam-se no momento da reserva. O Golf Lodge é reservado a adultos.
