Mittwochs Tortelli, donnerstags Gnocchi, freitags Tagliatelle: In der Villa d'Este hat der Pastakurs einen genauen Kalender, und in vier Luxusresorts lässt sich ein Nachmittag ohne Golfbag gestalten.
Ein Kochkurs ist die sinnvollste Art, den Nachmittag nach einer Golfrunde oder den Vormittag eines Regentags zu füllen: Man bleibt im Hotel, lernt etwas, das man mit nach Hause nimmt, und endet am Tisch. Nicht jedes Luxusresort bietet das allerdings wirklich an: In diesen vier gibt es die Schule oder den Kurs, mit einem klaren Programm. Den Preis erfragt man direkt beim Hotel.
Die vier Hotels im Vergleich
| Hotel | Wo | Was man lernt | Wann | Wer teilnimmt |
|---|---|---|---|---|
| Villa d'Este | Cernobbio, Comer See | Jeden Tag eine frische Pasta, mit Weinbegleitung | Mittwoch-, Donnerstag- und Freitagvormittag, von Mai bis September | Gruppen von 2 bis 6 Personen |
| Castiglion del Bosco | Montalcino, Toskana | Frische Pasta, Pizza, Konditorei, vegetarische toskanische Küche | Täglich um 10 und 16 Uhr (Gruppenunterricht) | Nicht angegeben |
| Masseria Torre Coccaro | Fasano, Apulien | Apulische Gerichte, hausgemachte Pasta, Fisch oder Fleisch, Desserts, Pizza und Panzerotti | Nicht angegeben | Nicht angegeben; Pizza und Panzerotti sind für Kinder gedacht |
| Golf Lodge (Andreus) | St. Leonhard in Passeier, Südtirol | Knödel und Kaiserschmarrn | Am Nachmittag | Hotelgäste |
Villa d'Este: frische Pasta im Restaurant Il Platano
Der Kurs heißt The Art of Fresh Pasta und findet im Restaurant Il Platano der Villa d'Este am Ufer des Comer Sees statt. Das vom Hotel veröffentlichte Programm ist streng: nur eine Pastasorte pro Sitzung, je nach Wochentag. Am Mittwoch werden Tortelli (gefüllte Pasta) zubereitet, am Donnerstag Gnocchi, am Freitag lange Pasta, also Tagliolini, Pappardelle und Tagliatelle. Soßen und Ravioli-Füllungen wechseln jede Woche.
Der Kurs richtet sich an Gruppen von 2 bis 6 Personen und findet an drei Vormittagen pro Woche von Mai bis September statt. Während des Erlebnisses trinken die Gäste einen André Clouet Silver Brut Nature und probieren ein Gericht aus der selbst gemachten Pasta; zum Mittagessen gehören außerdem eine Auberginen-Parmigiana des Hauses und eine Auswahl an trockenem Gebäck. Die Richtlinie des Hotels sieht eine kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher vor; danach oder bei Nichterscheinen werden 100 % der Kosten berechnet.
Für Golfer funktioniert die Formel gut: Der Kurs füllt den Vormittag, und der Club von Montorfano liegt etwa 14 Kilometer entfernt. Es ist der Circolo Golf Villa d'Este, ein 18-Loch-Platz Par 69, 1926 von Peter Gannon entworfen und seit 2024 im Besitz des Hotels.
Castiglion del Bosco: La Canonica Cooking School
Im mittelalterlichen Dorf von Castiglion del Bosco, dem Rosewood von Montalcino, heißt die Schule La Canonica Cooking School und liegt neben der Osteria La Canonica. Laut Hotel beginnt man im Biogemüsegarten mit toskanischem Gemüse und Kräutern und wechselt dann in die interaktive Küche der Schule. Veröffentlicht sind vier Kurse: La Pasta Fresca, Pizza Experience, Pastry und Vegetarian Tuscany. Der Gruppenunterricht findet täglich um 10 und 16 Uhr statt.
Auf demselben Anwesen hat das Restaurant Campo del Drago zwei Michelin-Sterne, mit Küchenchef Matteo Temperini. Beim Golf gibt es eine Besonderheit, die man vor der Buchung kennen sollte: Der Platz von Castiglion del Bosco, 18 Löcher von Tom Weiskopf und Phil Smith, ist ein privater Club, auf Anfrage oder für Rosewood-Gäste geöffnet. Wer dort spielen möchte, gibt das bei der Buchung an.
Masseria Torre Coccaro: in der Grotte, mit dem Ofen aus dem 16. Jahrhundert
In der Masseria Torre Coccaro in Savelletri di Fasano belegt die Kochschule eine antike natürliche Grotte. Die offizielle Seite nennt typische apulische Gerichte, hausgemachte Pasta, Fisch oder Fleisch und Desserts; der Holzofen aus dem 16. Jahrhundert dient für Pizza und Panzerotti, die die Masseria als Lieblingsspeisen der Kinder angibt. Nach dem Unterricht isst man unter einer Pergola mit einem Weinstock, der laut Masseria über 600 Jahre alt ist, mit Blick auf die Landschaft.
Zu Dauer, Preisen und Tagen schreibt oder telefoniert man vor der Abreise am besten mit der Masseria. Zum Golfen gibt es den hauseigenen Executive-Neunlochplatz, den Coccaro Golf Club, Par 27 mit 1.150 Metern, 400 Meter von der Masseria entfernt, und den San Domenico Golf, 18 Löcher in etwa 1 Kilometer Entfernung, der externe Spieler allerdings nur zu bestimmten Zeiten zulässt.
Golf Lodge: Knödel und Kaiserschmarrn in Südtirol
Die Golf Lodge in St. Leonhard in Passeier ist die einzige der vier, die nur Erwachsenen vorbehalten ist. Das Programm ist schlichter als bei den anderen: Am Nachmittag, schreibt das Hotel, lernt man in den Kochkursen die Kniffe für Südtiroler Gerichte wie Kaiserschmarrn und Knödel. Es ergänzt sich mit der Outdoor Kitchen, in der die Köche vor den Gästen einen ersten Gang zubereiten, und mit dem Chef's Table in der Küche, der gegen Aufpreis buchbar ist.
Das Hotel liegt direkt am 18-Loch-Kurs des Golf Club Passeier.Meran, Par 71 mit 5.791 Metern. Den Kurskalender erfragt man beim Hotel.
Wie man wählt und wie man bucht
- Sie suchen Regelmäßigkeit? Castiglion del Bosco ist das einzige der vier Hotels, das einen Tagesplan veröffentlicht.
- Sie möchten ein bestimmtes Thema? Die Villa d'Este legt die Pasta des Tages fest: Wählen Sie den Tag danach, was Sie lernen möchten.
- Sie reisen mit Kindern? Torre Coccaro ist das einzige der vier Hotels, das Pizza und Panzerotti ausdrücklich für die Kleinen nennt. Die Golf Lodge ist nur für Erwachsene.
- Sie haben kein Golfbag dabei? Keiner der Kurse setzt voraus, dass man spielt: Es sind Aktivitäten des Hotels, nicht des Clubs.
In jedem Fall gilt: Buchen Sie vor der Abreise. Die Gruppen sind klein (die Villa d'Este begrenzt auf sechs Personen), und die Kurssaison kann begrenzt sein, wie in Como von Mai bis September. Termine, Preise und Verfügbarkeit sind für Ihr Datum mit dem Hotel zu bestätigen.
Kuriositäten
- Eine Pasta nach der anderen. In der Villa d'Este lehrt der Kurs nicht „die Pasta“ im Allgemeinen: Jeder Wochentag hat genau eine Form.
- Eine Schule in einer Grotte. Die Schule der Torre Coccaro ist laut Masseria in eine natürliche Grotte gebaut.
- Ein Loch mehr. In Castiglion del Bosco sieht der Platz nach dem 18. Loch das Brunello Hole vor, ein Par 3, bei dem ein Magnum Brunello winkt: eine Tradition, die gut zu einem Tag voller Küche und Wein passt.
Häufige Fragen
Welche Luxusresorts in Italien bieten Kochkurse an?+
Unter anderen die Villa d'Este am Comer See, Castiglion del Bosco in Montalcino, die Masseria Torre Coccaro in Fasano und die Golf Lodge in Südtirol, jeweils mit eigenem Programm und eigenem Stil.
Was kostet ein Kochkurs im Hotel?+
Den Preis erfragt man bei der Buchung beim Hotel: Keines der vier veröffentlicht ihn.
Muss man im Hotel übernachten, um teilzunehmen?+
Bei der Villa d'Este, Castiglion del Bosco und Torre Coccaro fragt man am besten beim Hotel nach. Bei der Golf Lodge werden die Nachmittagskurse unter den Aktivitäten für Gäste aufgeführt.
Wann findet der Pastakurs in der Villa d'Este statt?+
Mittwochs (Tortelli), donnerstags (Gnocchi) und freitags (lange Pasta) am Vormittag, von Mai bis September, für Gruppen von 2 bis 6 Personen.
Lässt sich der Kochkurs mit Golf verbinden?+
Ja, es sind getrennte Aktivitäten. Von der Villa d'Este liegt der Club von Montorfano etwa 14 km entfernt; bei Torre Coccaro ist der hauseigene Neunlochplatz 400 Meter entfernt; in Castiglion del Bosco ist der Platz ein privater Club, und das Spiel muss vorab angefragt werden.
Dürfen Kinder teilnehmen?+
Torre Coccaro nennt Pizza und Panzerotti als Aktivitäten, die Kindern gefallen; bei den anderen Hotels erfragt man die Altersregeln bei der Buchung. Die Golf Lodge ist Erwachsenen vorbehalten.
