Op woensdag tortelli, op donderdag gnocchi, op vrijdag tagliatelle: in Villa d'Este heeft de pastacursus een vaste kalender, en in vier luxeresorts kunt u een middag zonder golftas organiseren.
Een kookcursus is de verstandigste manier om de middag na een rondje golf of de ochtend van een regendag te vullen: u blijft in het hotel, leert iets wat u mee naar huis neemt en eindigt aan tafel. Niet elk luxeresort biedt dat echter echt aan: in deze vier bestaat de school of de cursus, met een duidelijk programma. De prijs vraagt u rechtstreeks aan het hotel.
De vier hotels vergeleken
| Hotel | Waar | Wat u leert | Wanneer | Wie doet mee |
|---|---|---|---|---|
| Villa d'Este | Cernobbio, Comomeer | Elke dag één verse pasta, met wijnpairing | Woensdag-, donderdag- en vrijdagochtend, van mei tot september | Groepen van 2 tot 6 personen |
| Castiglion del Bosco | Montalcino, Toscane | Verse pasta, pizza, patisserie, vegetarische Toscaanse keuken | Elke dag, om 10.00 en 16.00 uur (groepslessen) | Niet vermeld |
| Masseria Torre Coccaro | Fasano, Apulië | Apulische gerechten, huisgemaakte pasta, vis of vlees, desserts, pizza en panzerotti | Niet vermeld | Niet vermeld; pizza en panzerotti zijn bedoeld voor kinderen |
| Golf Lodge (Andreus) | San Leonardo in Passiria, Zuid-Tirol | Canederli (broodknoedels) en Kaiserschmarrn | 's Middags | Hotelgasten |
Villa d'Este: verse pasta in restaurant Il Platano
De cursus heet The Art of Fresh Pasta en vindt plaats in restaurant Il Platano van Villa d'Este, aan de oever van het Comomeer. Het door het hotel gepubliceerde programma is streng: slechts één pastasoort per sessie, gekozen naar de dag. Op woensdag worden tortelli (gevulde pasta) gemaakt, op donderdag gnocchi, op vrijdag lange pasta, dat wil zeggen tagliolini, pappardelle en tagliatelle. Sauzen en vullingen van de ravioli veranderen elke week.
De cursus is voor groepen van 2 tot 6 personen, drie ochtenden per week van mei tot september. Tijdens de ervaring drinken de gasten een André Clouet Silver Brut Nature en proeven ze een gerecht van de zelfgemaakte pasta; bij de lunch horen ook een aubergineparmigiana van het huis en een selectie droog gebak. Volgens het beleid van het hotel kan tot 24 uur van tevoren gratis worden geannuleerd; daarna, of bij niet verschijnen, wordt 100% van de kosten in rekening gebracht.
Voor wie golft werkt de formule goed: de cursus vult de ochtend, en de club van Montorfano ligt op ongeveer 14 kilometer. Het is de Circolo Golf Villa d'Este, 18 holes par 69, in 1926 ontworpen door Peter Gannon en sinds 2024 eigendom van het hotel.
Castiglion del Bosco: La Canonica Cooking School
In het middeleeuwse dorp Castiglion del Bosco, de Rosewood van Montalcino, heet de school La Canonica Cooking School en ligt naast de Osteria La Canonica. Volgens het hotel begint u in de biologische moestuin, met Toscaanse groenten en kruiden, om vervolgens door te gaan naar de interactieve keuken van de school. Er zijn vier cursussen gepubliceerd: La Pasta Fresca, Pizza Experience, Pastry en Vegetarian Tuscany. De groepslessen vinden elke dag om 10.00 en 16.00 uur plaats.
Op hetzelfde landgoed heeft restaurant Campo del Drago twee Michelinsterren, met chef Matteo Temperini. Voor golf is er een bijzonderheid die u vóór het boeken moet weten: de baan van Castiglion del Bosco, 18 holes van Tom Weiskopf en Phil Smith, is een besloten club, open op aanvraag of voor gasten van Rosewood. Wie er wil spelen, meldt dat bij het boeken.
Masseria Torre Coccaro: in de grot, met de oven uit de zestiende eeuw
Bij Masseria Torre Coccaro, in Savelletri di Fasano, bevindt de kookschool zich in een oude natuurlijke grot. De officiële pagina noemt typisch Apulische gerechten, huisgemaakte pasta, vis of vlees en desserts; de houtoven uit de zestiende eeuw dient voor pizza en panzerotti, die de masseria noemt als favorieten van de kinderen. Na de les wordt geluncht onder een prieel met een wijnstok die volgens de masseria ouder is dan 600 jaar, met uitzicht op het platteland.
Voor duur, prijzen en dagen kunt u het beste vóór vertrek de masseria schrijven of bellen. Voor golf is er de executive negenholesbaan van het huis, de Coccaro Golf Club, par 27 van 1.150 meter op 400 meter van de masseria, en de San Domenico Golf, 18 holes op ongeveer 1 kilometer, die externe spelers echter slechts op bepaalde tijden toelaat.
Golf Lodge: canederli en Kaiserschmarrn in Zuid-Tirol
De Golf Lodge in San Leonardo in Passiria is de enige van de vier die uitsluitend voor volwassenen is. Het programma is eenvoudiger dan dat van de andere: 's middags, schrijft het hotel, leert u tijdens de kookcursussen de kneepjes van Zuid-Tiroolse gerechten zoals Kaiserschmarrn en canederli. Het werkt samen met de Outdoor Kitchen, waar de koks voor de ogen van de gasten een voorgerecht bereiden, en met de Chef's Table in de keuken, die tegen een toeslag te reserveren is.
Het hotel ligt direct aan de 18-holesbaan van de Golf Club Passeier.Meran, par 71 van 5.791 meter. De kalender van de cursussen vraagt u aan het hotel.
Hoe kiest u en hoe boekt u
- Zoekt u regelmaat? Castiglion del Bosco is de enige van de vier die een dagelijks rooster publiceert.
- Wilt u een specifiek thema? Villa d'Este bepaalt de pasta van de dag: kies de dag naar wat u wilt leren.
- Reist u met kinderen? Torre Coccaro is de enige van de vier die pizza en panzerotti uitdrukkelijk voor de kleintjes noemt. De Golf Lodge is alleen voor volwassenen.
- Hebt u geen golftas bij u? Voor geen enkele cursus hoeft u te spelen: het zijn activiteiten van het hotel, niet van de club.
Boek in elk geval vóór vertrek: de groepen zijn klein (Villa d'Este stopt bij zes personen) en het cursusseizoen kan beperkt zijn, zoals bij Como van mei tot september. Data, prijzen en beschikbaarheid moeten voor uw datum met het hotel worden bevestigd.
Wetenswaardigheden
- Eén pasta tegelijk. In Villa d'Este leert de cursus niet 'de pasta' in het algemeen: elke dag van de week heeft één enkele vorm.
- Een school in een grot. De school van Torre Coccaro is volgens de masseria uitgehouwen in een natuurlijke grot.
- Eén hole extra. In Castiglion del Bosco kent de baan na de achttiende de Brunello Hole, een par 3 met een magnum Brunello als prijs: een traditie die goed past bij een dag vol eten en wijn.
Veelgestelde vragen
Welke luxeresorts in Italië bieden kookcursussen aan?+
Onder andere Villa d'Este aan het Comomeer, Castiglion del Bosco in Montalcino, Masseria Torre Coccaro in Fasano en de Golf Lodge in Zuid-Tirol, elk met een ander programma en een andere stijl.
Hoeveel kost een kookcursus in een hotel?+
De prijs vraagt u bij het boeken aan het hotel: geen van de vier publiceert hem.
Moet u in het hotel overnachten om deel te nemen?+
Voor Villa d'Este, Castiglion del Bosco en Torre Coccaro kunt u het best het hotel vragen. Bij de Golf Lodge worden de middagcursussen gepresenteerd onder de activiteiten voor gasten.
Wanneer vindt de pastacursus in Villa d'Este plaats?+
Op woensdag (tortelli), donderdag (gnocchi) en vrijdag (lange pasta) in de ochtend, van mei tot september, voor groepen van 2 tot 6 personen.
Kan de kookcursus met golf worden gecombineerd?+
Ja, het zijn gescheiden activiteiten. Vanaf Villa d'Este ligt de club van Montorfano op ongeveer 14 km; bij Torre Coccaro ligt de negenholesbaan van het huis op 400 meter; bij Castiglion del Bosco is de baan een besloten club en moet het spelen vooraf worden aangevraagd.
Mogen kinderen meedoen?+
Torre Coccaro noemt pizza en panzerotti als activiteiten die kinderen leuk vinden; voor de andere hotels vraagt u de leeftijdsregels bij het boeken. De Golf Lodge is voorbehouden aan volwassenen.
