El miércoles se hacen los tortelli, el jueves los ñoquis, el viernes las tagliatelle: en Villa d'Este el curso de pasta sigue un calendario preciso, y cuatro resorts de lujo permiten organizar una tarde sin bolsa de golf.
Un curso de cocina es la forma más sensata de llenar la tarde después de una vuelta de golf o la mañana de un día de lluvia: uno se queda en el hotel, aprende algo que se lleva a casa y acaba en la mesa. No todos los resorts de lujo lo ofrecen de verdad, sin embargo: en estos cuatro la escuela o el curso existe, con un programa preciso. El precio se consulta directamente con el hotel.
Los cuatro hoteles, comparados
| Hotel | Dónde | Qué se aprende | Cuándo | Quién participa |
|---|---|---|---|---|
| Villa d'Este | Cernobbio, lago de Como | Una sola pasta fresca al día, con maridaje de vino | Miércoles, jueves y viernes por la mañana, de mayo a septiembre | Grupos de 2 a 6 personas |
| Castiglion del Bosco | Montalcino, Toscana | Pasta fresca, pizza, repostería, cocina toscana vegetariana | Todos los días, a las 10:00 y a las 16:00 (clases en grupo) | No indicado |
| Masseria Torre Coccaro | Fasano, Apulia | Platos apulianos, pasta casera, pescado o carne, postres, pizza y panzerotti | No indicado | No indicado; pizza y panzerotti están pensados para los niños |
| Golf Lodge (Andreus) | San Leonardo in Passiria, Alto Adigio | Canederli y Kaiserschmarrn | Por la tarde | Huéspedes del hotel |
Villa d'Este: la pasta fresca en el restaurante Il Platano
El curso se llama The Art of Fresh Pasta y se imparte en el restaurante Il Platano de Villa d'Este, a orillas del lago de Como. El programa publicado por el hotel es riguroso: una sola variedad de pasta por sesión, elegida según el día. El miércoles se preparan los tortelli (pasta rellena), el jueves los ñoquis, el viernes la pasta larga, es decir, tagliolini, pappardelle y tagliatelle. Las salsas y los rellenos de los raviolis cambian cada semana.
El curso es para grupos de 2 a 6 personas, tres mañanas por semana de mayo a septiembre. Durante la experiencia los huéspedes beben un André Clouet Silver Brut Nature y prueban un plato elaborado con la pasta hecha por ellos mismos; el almuerzo incluye además una parmigiana de berenjenas de la casa y una selección de pastelería seca. La política del hotel prevé la cancelación gratuita hasta 24 horas antes; después, o en caso de no presentarse, se cobra el 100 % del coste.
Para quien juega, la fórmula funciona bien: el curso ocupa la mañana, y el club de Montorfano está a unos 14 kilómetros. Es el Circolo Golf Villa d'Este, 18 hoyos par 69 diseñados por Peter Gannon en 1926, propiedad del hotel desde 2024.
Castiglion del Bosco: La Canonica Cooking School
En el pueblo medieval de Castiglion del Bosco, el Rosewood de Montalcino, la escuela se llama La Canonica Cooking School y está junto a la Osteria La Canonica. Según el hotel, se empieza por la huerta ecológica, con verduras y hierbas toscanas, para pasar luego a la cocina interactiva de la escuela. Los cursos publicados son cuatro: La Pasta Fresca, Pizza Experience, Pastry y Vegetarian Tuscany. Las clases en grupo se imparten todos los días a las 10:00 y a las 16:00.
En la misma finca, el restaurante Campo del Drago tiene dos estrellas Michelin, con el chef Matteo Temperini. En cuanto al golf, hay una particularidad que conviene conocer antes de reservar: el campo de Castiglion del Bosco, 18 hoyos de Tom Weiskopf y Phil Smith, es un club privado, abierto bajo petición o a los huéspedes de Rosewood. Quien quiera jugarlo lo indica al reservar.
Masseria Torre Coccaro: en la gruta, con el horno del siglo XVI
En la Masseria Torre Coccaro, en Savelletri di Fasano, la escuela de cocina ocupa una antigua gruta natural. La página oficial enumera los platos típicos apulianos, la pasta casera, el pescado o la carne y los postres; el horno de leña del siglo XVI sirve para la pizza y los panzerotti, que la masseria señala como los preferidos de los niños. Tras la clase se almuerza bajo un emparrado con una vid que, según la masseria, tiene más de 600 años, con vistas al campo.
Para la duración, los precios y los días conviene escribir o llamar a la masseria antes de partir. Para el golf está el nueve hoyos executive de la casa, el Coccaro Golf Club, par 27 de 1.150 metros a 400 metros de la masseria, y el San Domenico Golf, 18 hoyos a aproximadamente 1 kilómetro, que sin embargo acepta jugadores externos solo en algunas franjas horarias.
Golf Lodge: canederli y Kaiserschmarrn en el Alto Adigio
El Golf Lodge de San Leonardo in Passiria es el único de los cuatro reservado a adultos. El programa es más sencillo que el de los demás: por la tarde, escribe el hotel, en los cursos de cocina se aprenden los trucos de los platos altoatesinos como el Kaiserschmarrn y los canederli. Funciona en tándem con la Outdoor Kitchen, donde los chefs preparan un primer plato delante de los huéspedes, y con el Chef's Table en la cocina, que se puede reservar con suplemento.
El hotel se levanta directamente sobre el recorrido de 18 hoyos del Golf Club Passeier.Meran, par 71 de 5.791 metros. El calendario de los cursos hay que pedirlo al hotel.
Cómo elegir y cómo reservar
- ¿Busca regularidad? Castiglion del Bosco es el único de los cuatro que publica un horario diario.
- ¿Quiere un tema concreto? Villa d'Este fija la pasta del día: elija el día según lo que quiera aprender.
- ¿Viaja con niños? Torre Coccaro es el único de los cuatro que cita explícitamente pizza y panzerotti para los más pequeños. El Golf Lodge es solo para adultos.
- ¿No lleva la bolsa de golf? Ninguno de los cursos exige jugar: son actividades del hotel, no del club.
En todos los casos, reserve antes de partir: los grupos son pequeños (Villa d'Este se detiene en seis personas) y la temporada de los cursos puede ser limitada, como en Como, de mayo a septiembre. Fechas, precios y disponibilidad deben confirmarse con el hotel para su fecha.
Curiosidades
- Una pasta cada vez. En Villa d'Este el curso no enseña «la pasta» en general: cada día de la semana tiene una sola forma.
- Una escuela en una gruta. La escuela de Torre Coccaro está instalada, según la masseria, en una gruta natural.
- Un hoyo más. En Castiglion del Bosco, después del dieciocho, el campo prevé el Brunello Hole, un par 3 con un magnum de Brunello en juego: una tradición que combina bien con una jornada de cocina y vino.
Preguntas frecuentes
¿Qué resorts de lujo de Italia ofrecen cursos de cocina?+
Entre otros, Villa d'Este en el lago de Como, Castiglion del Bosco en Montalcino, la Masseria Torre Coccaro en Fasano y el Golf Lodge en el Alto Adigio, cada uno con un programa y un estilo distintos.
¿Cuánto cuesta un curso de cocina en un hotel?+
El precio debe solicitarse al hotel en el momento de la reserva: ninguno de los cuatro lo publica.
¿Hay que alojarse en el hotel para participar?+
Para Villa d'Este, Castiglion del Bosco y Torre Coccaro conviene preguntarlo al hotel. En el Golf Lodge los cursos de la tarde se presentan entre las actividades para huéspedes.
¿Cuándo se imparte el curso de pasta en Villa d'Este?+
El miércoles (tortelli), el jueves (ñoquis) y el viernes (pasta larga) por la mañana, de mayo a septiembre, para grupos de 2 a 6 personas.
¿Se puede combinar el curso de cocina con el golf?+
Sí, son actividades separadas. Desde Villa d'Este el club de Montorfano está a unos 14 km; en Torre Coccaro el nueve hoyos de la casa está a 400 metros; en Castiglion del Bosco el campo es un club privado y el juego se solicita con antelación.
¿Pueden participar los niños?+
Torre Coccaro cita pizza y panzerotti como actividades que gustan a los niños; en los demás hoteles las normas de edad se consultan al hacer la reserva. El Golf Lodge es solo para adultos.
