In Sardegna il Vermentino che si beve a Porto Cervo ha un confine di legge: per portare in etichetta «di Gallura» le uve devono crescere su suolo granitico a non più di 500 metri di quota, in uno dei 23 comuni indicati dal disciplinare.
Per capire che cosa c'è nel bicchiere, in Sardegna conviene partire dalla carta geografica. Il Vermentino di Gallura ha una zona di produzione precisa, che comprende Arzachena, Olbia, San Teodoro e Palau: cioè la Costa Smeralda e la costa nord-orientale dove giocano molti golfisti in vacanza. Il Cannonau di Sardegna, invece, può nascere ovunque nell'isola, e ha tre sottozone, Oliena, Jerzu e Capo Ferrato: quest'ultima comprende Villasimius, dove c'è un campo da golf. I disciplinari dei due vini disegnano confini precisi, e dentro quei confini si gioca a golf.
Vermentino di Gallura DOCG: cosa dice il disciplinare
La DOCG è riservata a vini con almeno il 95% di Vermentino; il resto può essere di altri vitigni a bacca bianca non aromatici ammessi in Sardegna. Il disciplinare è stato approvato con decreto del 1996 e modificato con il decreto del 7 marzo 2014.
Le tipologie previste sono cinque: Superiore, Frizzante, Spumante, Passito e Vendemmia tardiva. Il vino descritto come «base» ha, al consumo, 12% vol minimo e il Superiore 13%. Per il Passito le uve devono arrivare ad almeno 15% vol naturali; la resa è di 10 tonnellate per ettaro (9 per il Superiore), e i nuovi impianti non possono avere meno di 3.250 ceppi per ettaro.
Il colore è descritto come giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli, l'odore come intenso, il sapore come «dal secco all'amabile, talvolta con retrogusto lievemente amarognolo». I prodotti affinati in legno, aggiunge il disciplinare, possono avere note di vaniglia. Il Vermentino di Gallura, il Superiore e la Vendemmia tardiva non possono essere messi in vendita prima del 15 gennaio successivo alla vendemmia, il Passito prima del 1° maggio.
La zona: granito, 500 metri e ventitré comuni
Il disciplinare dice che i vigneti idonei sono solo quelli di esposizione adatta, formati dal disfacimento granitico e posti a quota non superiore a 500 metri. La zona comprende l'intero territorio di 23 comuni, 22 della Gallura (ex provincia di Olbia-Tempio), tra cui Arzachena, Olbia, Palau, San Teodoro, Santa Teresa di Gallura e Tempio Pausania, più Viddalba in provincia di Sassari. La vinificazione e l'imbottigliamento devono avvenire nella zona, salvo autorizzazioni individuali.
Cannonau di Sardegna DOC: un vino, tutta l'isola
La DOC Cannonau di Sardegna, approvata con DPR nel 1972, richiede almeno l'85% di Cannonau. Le tipologie sono Rosso e Rosato, Rosso Riserva, Passito, Liquoroso e «classico», quest'ultimo ammesso solo per le province di Nuoro e Ogliastra e con almeno il 90% di Cannonau.
| Rosso | Riserva | |
|---|---|---|
| Alcol totale minimo | 12,5% vol | 13,0% vol |
| Commercio / invecchiamento | dal 1° aprile successivo alla vendemmia | almeno 2 anni dal 1° novembre della vendemmia, di cui 6 mesi in legno |
Per il «classico» il disciplinare richiede almeno due anni di invecchiamento, di cui 12 mesi in legno, e una resa massima di 9 tonnellate per ettaro (11 per il Cannonau di Sardegna senza specificazione).
Il colore del Rosso è definito rosso rubino più o meno intenso, il sapore sapido. Il Rosato può essere messo in commercio già dal 1° gennaio dell'anno successivo. Tra le regole citate dal disciplinare c'è anche il divieto di allevare le viti a tendone.
Le tre sottozone sono Oliena (o Nepente di Oliena), in provincia di Nuoro, Jerzu, in Ogliastra, e Capo Ferrato, che riserva le uve a cinque comuni della provincia di Cagliari: Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu e Villasimius.
Dove giocare dentro le zone del vino
Quattro campi ricadono in comuni del Vermentino di Gallura o del Capo Ferrato:
- Costa Smeralda (Arzachena): il Pevero Golf Club, 18 buche par 72 di Robert Trent Jones, aperto nel 1972; nel 2026 il green fee a 18 buche va da 120 a 180 euro secondo la stagione. Handicap massimo 54 e dress code (niente jeans né t-shirt).
- San Teodoro: il Golf Club Puntaldia, nove buche sul mare, con la buca 6 a picco sugli scogli e una Leadbetter Golf Academy.
- Olbia: il Botanic Golf Sacuba, nove buche par 36 tracciate in un giardino botanico di lentisco, sughere, ulivi e mirto; a due giri, cioè 18 buche, il listino 2026 va da 60 a 100 euro.
- Villasimius (sottozona Capo Ferrato): il Tanka Golf Villasimius, 18 buche par 70 sopra Capo Carbonara, aperto dodici mesi l'anno, con green fee 2026 da 60 a 100 euro.
Dove dormire: tre alberghi in Gallura
Ad Arzachena, in zona Vermentino, ci sono tre alberghi di riferimento: Cala di Volpe, Pitrizza e Romazzino; sulla costa orientale, a San Teodoro, Due Lune Puntaldia. Il Due Lune è l'unico dei quattro con un campo dentro il resort: il Golf Club Puntaldia. Il suo ristorante principale, Blue Moon, propone cucina mediterranea che parte dai prodotti della tradizione sarda, ridisegnato nel 2023 con grandi vetrate verso Tavolara. A tavola, chiedete al sommelier quali Vermentino di Gallura o Cannonau abbia in carta.
Curiosità
- Una DOCG con un confine in altezza. Il Vermentino di Gallura non può venire da vigneti oltre i 500 metri di quota.
- Un campo dentro una sottozona. Il Tanka di Villasimius ricade nel comune di una delle tre sottozone del Cannonau, Capo Ferrato.
- Il Passito parte dalla pianta. Per il Vermentino di Gallura Passito l'appassimento può avvenire sulla pianta o in locali idonei, fino ad almeno 15% vol naturali.
Domande frequenti
Il Vermentino di Gallura si produce in Costa Smeralda?+
Sì, la zona di produzione comprende l'intero territorio di Arzachena, dove si trova la Costa Smeralda, oltre a Olbia, Palau e San Teodoro, per un totale di 23 comuni: 22 in Gallura e Viddalba, in provincia di Sassari.
Quanto Vermentino deve esserci nel Vermentino di Gallura DOCG?+
Almeno il 95%, secondo il disciplinare. Il resto può venire da altri vitigni a bacca bianca non aromatici ammessi in Sardegna.
Cos'è la sottozona Capo Ferrato del Cannonau?+
È una delle tre sottozone della DOC Cannonau di Sardegna, insieme a Oliena e Jerzu. Le uve vengono da cinque comuni della provincia di Cagliari, tra cui Villasimius.
Qual è la differenza tra Cannonau Rosso e Riserva?+
La Riserva richiede almeno due anni di invecchiamento, di cui sei mesi in legno, e un alcol totale minimo di 13% vol contro 12,5% del Rosso, secondo il disciplinare.
Si può giocare a golf in una zona di produzione del Vermentino?+
Sì: il Pevero Golf Club (Arzachena), il Golf Club Puntaldia (San Teodoro) e il Botanic Golf Sacuba (Olbia) ricadono in comuni della zona.
Quanto costa giocare al Pevero Golf Club?+
Nel listino 2026 il green fee a 18 buche va da 120 a 180 euro secondo la stagione.
