Cerdeña: Vermentino y Cannonau

Para entender lo que hay en la copa, en Cerdeña conviene partir del mapa. El Vermentino di Gallura tiene una zona de producción precisa, que comprende Arzachena, Olbia, San Teodoro y Palau: es decir, la Costa Esmeralda y la costa nororiental donde juegan muchos golfistas en vacaciones. El Cannonau di Sardegna, en cambio, puede nacer en cualquier punto de la isla y tiene tres subzonas, Oliena, Jerzu y Capo Ferrato; esta última incluye Villasimius, donde hay un campo de golf. Los pliegos de condiciones de ambos vinos trazan límites precisos, y dentro de esos límites se juega al golf.

Vermentino di Gallura DOCG: lo que dice el pliego de condiciones

La DOCG está reservada a vinos con al menos un 95 % de Vermentino; el resto puede proceder de otras variedades blancas no aromáticas admitidas en Cerdeña. El pliego fue aprobado por decreto en 1996 y modificado por el decreto del 7 de marzo de 2014.

Los tipos previstos son cinco: Superiore, Frizzante, Spumante, Passito y Vendimia tardía. El vino descrito como «base» debe alcanzar, al consumo, un mínimo de 12 % vol y el Superiore 13 %. Para el Passito, las uvas deben llegar como mínimo a 15 % vol naturales; el rendimiento es de 10 toneladas por hectárea (9 para el Superiore), y las nuevas plantaciones no pueden tener menos de 3.250 cepas por hectárea.

El color se describe como amarillo pajizo con ligeros reflejos verdosos, el aroma como intenso, el sabor como «de seco a abocado, a veces con un ligero regusto amargo». Los vinos criados en madera, añade el pliego, pueden presentar notas de vainilla. El Vermentino di Gallura, el Superiore y la Vendimia tardía no pueden ponerse a la venta antes del 15 de enero posterior a la vendimia, el Passito antes del 1 de mayo.

La zona: granito, 500 metros y veintitrés municipios

El pliego establece que solo son idóneos los viñedos de exposición adecuada, formados por la descomposición del granito y situados a una altitud no superior a 500 metros. La zona comprende todo el territorio de 23 municipios, 22 de la Gallura (antigua provincia de Olbia-Tempio), entre ellos Arzachena, Olbia, Palau, San Teodoro, Santa Teresa di Gallura y Tempio Pausania, más Viddalba, en la provincia de Sassari. La vinificación y el embotellado deben realizarse en la zona, salvo autorizaciones individuales.

Cannonau di Sardegna DOC: un vino, toda la isla

La DOC Cannonau di Sardegna, aprobada por decreto presidencial en 1972, exige al menos un 85 % de Cannonau. Los tipos son Rosso y Rosato, Rosso Riserva, Passito, Liquoroso y «classico», este último admitido solo para las provincias de Nuoro y Ogliastra y con al menos un 90 % de Cannonau.

Para el «classico», el pliego exige al menos dos años de crianza, de ellos 12 meses en madera, y un rendimiento máximo de 9 toneladas por hectárea (11 para el Cannonau di Sardegna sin otra mención).

El color del Rosso se define como rojo rubí más o menos intenso, el sabor como sápido. El Rosato puede comercializarse ya desde el 1 de enero del año siguiente. Entre las reglas citadas figura también la prohibición de conducir las vides en parral.

Las tres subzonas son Oliena (o Nepente di Oliena), en la provincia de Nuoro, Jerzu, en Ogliastra, y Capo Ferrato, que reserva las uvas a cinco municipios de la provincia de Cagliari: Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu y Villasimius.

Dónde jugar dentro de las zonas del vino

Cuatro campos se encuentran en municipios de la zona del Vermentino di Gallura o de Capo Ferrato:

• Costa Esmeralda (Arzachena): el Pevero Golf Club, 18 hoyos par 72 de Robert Trent Jones, inaugurado en 1972; en 2026 el green fee de 18 hoyos va de 120 a 180 euros según la temporada. Hándicap máximo 54 y código de vestimenta (ni vaqueros ni camisetas).
• San Teodoro: el Golf Club Puntaldia, 9 hoyos junto al mar, con el hoyo 6 asomado a las rocas y una Leadbetter Golf Academy.
• Olbia: el Botanic Golf Sacuba, 9 hoyos par 36 trazados en un jardín botánico de lentiscos, alcornoques, olivos y mirto; a dos vueltas, es decir, 18 hoyos, la tarifa 2026 va de 60 a 100 euros.
• Villasimius (subzona Capo Ferrato): el Tanka Golf Villasimius, 18 hoyos par 70 sobre Capo Carbonara, abierto los doce meses del año, con green fees 2026 de 60 a 100 euros.

Dónde dormir: tres hoteles en la Gallura

En Arzachena, en zona Vermentino, hay tres hoteles de referencia: Cala di Volpe, Pitrizza y Romazzino; en la costa oriental, en San Teodoro, el Due Lune Puntaldia. El Due Lune es el único de los cuatro con un campo dentro del resort: el Golf Club Puntaldia. Su restaurante principal, Blue Moon, propone cocina mediterránea que parte de los productos de la tradición sarda, rediseñado en 2023 con grandes ventanales hacia Tavolara. En la mesa, conviene preguntar al sumiller qué Vermentino di Gallura o Cannonau tiene en carta.

Curiosidades

• Una DOCG con una frontera en altura. El Vermentino di Gallura no puede proceder de viñedos situados por encima de los 500 metros.
• Un campo dentro de una subzona. El Tanka de Villasimius está en el municipio de una de las tres subzonas del Cannonau, Capo Ferrato.
• El Passito empieza en la cepa. Para el Vermentino di Gallura Passito, el pasificado puede hacerse en la cepa o en locales idóneos, hasta alcanzar al menos 15 % vol naturales.