Entre 200 et 1 000 mètres d'altitude, sur 5 860 hectares, le Haut-Adige produit 65 % de vin blanc ; et du début octobre à la fin novembre, les fermes ouvrent leurs Stuben à la fête du vin nouveau et des châtaignes, le Törggelen.
Octobre, dans le Haut-Adige, réunit deux rendez-vous qui se chevauchent : la fin de la saison de golf dans les vallées et le début du Törggelen. Entre un parcours à Lana et une soirée en Stube, la région offre à qui voyage en automne une rare conjonction.
Les vins du Haut-Adige en chiffres
Le portail des vins du Haut-Adige (Alto Adige Wines) indique 5 860 hectares de vignoble, 4 800 viticulteurs qui livrent à environ 260 producteurs, et une vingtaine de cépages. 65 % de la production est du vin blanc et 35 % du rouge ; les vignes se situent entre 200 et 1 000 mètres d'altitude et 96 % de la surface relève d'une DOC ; le portail ne précise pas l'année de référence.
Parmi les blancs, le portail cite le Pinot blanc, le Sauvignon et le Gewürztraminer, parmi les rouges le Lagrein, la Schiava (Vernatsch) et le Pinot noir. Le Lagrein et le Vernatsch sont présentés comme les deux cépages autochtones qui racontent le mieux leur origine.
Qu'est-ce que le Törggelen
Selon l'office de tourisme IDM Südtirol, le mot vient de Torggl, l'ancien pressoir en bois des caves paysannes, lui-même issu du latin torquere, « tourner ». La saison va du début octobre à la fin novembre. On sert le Siaße, le moût de raisin, et le vin jeune, accompagnés d'un menu rustique : soupe d'orge, Käsenocken (gnocchis au fromage), Schlutzkrapfen (demi-lunes aux épinards et à la ricotta), Surfleisch (viande salée), saucisses maison, quenelles de pain, choucroute, Krapfen et châtaignes grillées.
La tradition est liée surtout à la vallée de l'Isarco, où l'on marche le long du Keschtnweg, les « chemins des châtaignes ». Pour l'office de tourisme, la mention « Törggelen am Ursprung » désigne les fermes de qualité, reconnaissables à leurs couronnes rouges (Buschen), qui respectent les critères du label Roter Hahn.
À savoir : les hôtels avec golf et cave décrits plus loin se trouvent dans le Burgraviat, dans le Val Passiria et sur le plateau du Sciliar, et non dans la vallée de l'Isarco. Pour un Törggelen authentique, mieux vaut réserver une ferme adhérente et demander au concierge de l'hôtel de vous en indiquer une.
Golf d'automne : où jouer pendant le Törggelen
Les saisons des parcours s'accordent bien avec le calendrier du Törggelen :
- Le Golf Club Lana, neuf trous de Michael Pinner au milieu des vergers, sous les ruines du château de Brandis : en 2026, le green fee est de 50 euros pour 9 trous et de 90 pour 18. Un hôtel partenaire le décrit comme jouable de février à décembre.
- Le Golf Club Passeier.Meran, 18 trous par 71 de 5 791 mètres dans le Val Passiria, ouvert de mars à novembre selon un hôtel partenaire.
- Le Petersberg, à environ 1 250 mètres, 18 trous par 71 : en 2026, la saison va du 17 avril au 1er novembre, avec un green fee de 90 euros en basse saison et de 96 en haute saison. Pour y jouer à la fin octobre, la marge est mince.
Où dormir et bien boire : cinq hôtels avec cave
- Hohenwart (Scena) : la cave compte plus de 300 étiquettes, du petit domaine Innerleiter à la Cantina Merano. En 2026, l'hôtel propose un forfait Golf & Wellness du 19 septembre au 8 novembre : 4 nuits à partir de 970 euros par personne en demi-pension renforcée, avec un massage sportif et la Golfcard.
- Romantik Hotel Turm (Fiè allo Sciliar) : les vins de la maison viennent du domaine familial Grottnerhof, quatre blancs et un rouge portant des noms d'oiseaux latins ; le samedi soir, dans la cave creusée dans la roche, on sert un buffet de strudel, de fromages et de desserts. En 2014, l'hôtel a reçu le prix du Haut-Adige pour la culture du vin.
- Parkhotel Marlena (Marlengo) : pour les soirées d'automne, il y a la Stube décorée par Stecher et, à l'œnothèque, des dégustations de vin et d'huile avec le sommelier. L'hôtel affirme avoir fondé et gérer le Golf Club Lana.
- Preidlhof (Naturno, réservé aux adultes) : il cultive ses propres vignes, possède une vinothèque et est membre des Vinum Hotels.
- Andreus Golf & Spa Resort (San Leonardo in Passiria) : il est situé sur le parcours du Passeier ; les enfants des propriétaires sont les sommeliers de la maison et animent chaque semaine des dégustations dans la cave de l'hôtel.
Curiosités
- Un nom qui vient du pressoir. Törggelen, explique l'office de tourisme, dérive du Torggl, le pressoir en bois.
- Un label rouge pour les fermes. Les couronnes rouges (Buschen) signalent les fermes « Törggelen am Ursprung » qui respectent les critères du label Roter Hahn.
- Un vin signé par la maison. À l'Andreus, le fils des propriétaires a créé, avec la cave Kornellhof et la distillerie Wezl du Val Passiria, la gamme FINKI'S : un Merlot, un Pinot blanc, une grappa et une eau-de-vie de pommes Fuji.
Questions fréquentes
Quand a lieu le Törggelen dans le Haut-Adige ?+
Selon l'office de tourisme IDM Südtirol, du début octobre à la fin novembre.
Que mange-t-on au Törggelen ?+
Parmi les spécialités citées par l'office de tourisme : soupe d'orge, Käsenocken, Schlutzkrapfen, Surfleisch, saucisses maison, quenelles de pain, choucroute, Krapfen et châtaignes grillées. On boit du moût de raisin (Siaße) et du vin jeune.
Le Törggelen se pratique-t-il dans toute la province ?+
La tradition est liée surtout à la vallée de l'Isarco. Le label « Törggelen am Ursprung » identifie des fermes de qualité, avec des couronnes rouges à l'entrée.
Combien d'hectares de vignoble compte le Haut-Adige ?+
Le portail des vins du Haut-Adige indique 5 860 hectares, entre 200 et 1 000 mètres d'altitude, à 65 % de raisin blanc et à 35 % de raisin rouge.
Peut-on jouer au golf dans le Haut-Adige en octobre ?+
Oui. Le Golf Club Lana et le Passeier.Meran restent ouverts, selon les hôtels partenaires, jusqu'en novembre ou décembre ; le Petersberg ferme le 1er novembre en 2026.
Quels sont les principaux cépages du Haut-Adige ?+
Le portail des vins cite le Pinot blanc, le Sauvignon et le Gewürztraminer parmi les blancs, le Lagrein, la Schiava et le Pinot noir parmi les rouges.
