Hrabia z Fiesole poprosił barmana, by dolał odrobinę ginu do jego zwykłego Americano: z tego zamówienia narodził się we Florencji Negroni. Każdy włoski region ma własny sposób na zakończenie rundy, a oto cztery przystanki.
We Włoszech osiemnaste green to dopiero pierwsza połowa wieczoru: potem przychodzi aperitivo, rytuał, który zmienia się z regionu na region tak samo jak krajobraz pól golfowych. Oto mapa czterech napojów i pól, na których warto zagrać, zanim się je wypije: Wenecja Euganejska, Piemont, Toskania i Lombardia.
Jak narodziło się włoskie aperitivo
Według poświęconego mu hasła w Wikipedii nowoczesne aperitivo narodziło się w Turynie w 1786 roku, kiedy Antonio Benedetto Carpano wynalazł w małym sklepie pod arkadami Piazza Castello wino aromatyzowane naparami ziół i przypraw. Zwyczaj rozpowszechnił się następnie w kawiarniach Turynu, Genui, Florencji, Wenecji, Rzymu, Neapolu i Mediolanu pod koniec XIX wieku. Każdy region wykształcił własne tradycje: Wenecja Euganejska wybrała wina takie jak prosecco, a Friuli-Wenecja Julijska poszła za zwyczajami lokalnego wina.
Wenecja Euganejska: Spritz i links w Alberoni
Spritz narodził się, według strony turystycznej Padwy, gdy żołnierze austro-węgierscy stacjonujący w Królestwie Lombardzko-Weneckim rozcieńczali miejscowe wino wodą gazowaną. Aperol braci Luigiego i Silvia Barbieri zaprezentowano na pierwszych włoskich targach próbek w Padwie w 1919 roku; przepis w dzisiejszej postaci utrwala się około lat pięćdziesiątych, gdy Aperol zostaje dodany do pierwotnej receptury. Od 2011 roku Spritz jest oficjalnym koktajlem IBA, międzynarodowego stowarzyszenia barmanów; wersja klasyczna zawiera plasterek pomarańczy i oliwkę, a obok podaje się chipsy lub drobne przekąski.
Właściwym polem jest Circolo Golf Venezia w Alberoni, na Lido: 18 dołków par 72, założone w 1928 roku, o charakterze links, z klubem mieszczącym się w austriackim forcie. Cennik na 2026 rok podaje 95 euro w dni powszednie i 110 w weekendy i święta. Nocleg na Lido oznacza Hotel Excelsior Venice, który około dwudziestu minut od pola ma Excelsior Terrace: obiad, aperitivo i kolację z Adriatykiem przed oczami. Hotel jest sezonowy, dlatego przed rezerwacją warto sprawdzić terminy.
Piemont: wermut, urodzony w Turynie
Wermut to napój Turynu par excellence. Nazwa pochodzi od niemieckiego Wermut, czyli piołunu. Według Wikipedii włoskie prawo wymaga, by zawierał co najmniej 75% wina aromatyzowanego i słodzonego, o minimalnej mocy 15,5%; od 2017 roku Vermouth di Torino ma oznaczenie geograficzne. Odgrywa kluczową rolę w koktajlach takich jak Martini i Negroni.
W golfie punktem odniesienia jest Royal Park I Roveri w Fiano, w Parku Przyrody La Mandria obok Reggia di Venaria. Robert Trent Jones senior zaprojektował pierwsze pole w 1971 roku dla rodziny Agnellich; dziś jest tam 36 dołków, a klub gościł cztery Italian Open (2009-2012). Salon klubowy, zaprojektowany przez Brunella Cucinellego, został otwarty w 2024 roku.
Toskania: Negroni, urodzony we Florencji
Negroni narodził się we Florencji w latach 1919-1920: hrabia Camillo Negroni, według hasła w Wikipedii, poprosił barmana Angela Tesauro, by dodał odrobinę ginu do jego zwykłego aperitifu, Americano, w Caffè Casoni przy Via de' Tornabuoni. Napój nazwano najpierw „Americano alla moda del conte Negroni”; na listę IBA trafił w 1961 roku.
We Florencji gra się na Ugolino w Impruneta, na pierwszych wzgórzach Chianti: 18 dołków par 72, zaprojektowanych przez Cecila Blandforda i Petera Gannona w 1934 roku, z futurystycznym klubem i basenem projektu Pier Luigiego Nerviego; green fee na 2026 rok wynosi 130 euro za 18 dołków. 1 maja 1983 roku na tym polu Severiano Ballesteros wbił piłkę z okolic greenu w dogrywce Italian Open, wygranej potem przez Langera.
Lombardia: aperitivo „en grande stile” w Mediolanie
Mediolan słynie z aperitivo z bufetem: według Wikipedii oferuje „aperitivo in grande stile” z bogatymi bufetami. Klubem odniesienia jest Golf Club Milano w Parku Królewskim w Monzy, założony 8 maja 1928 roku, z 27 dołkami i dziewięcioma rozegranymi Italian Open. Trzeba zastrzec: w klubie weekendy i święta są zarezerwowane dla członków i ich gości, dlatego rundę jako gość planuje się w dni powszednie.
Kiedy grać, kiedy wznosić toast
| Region | Napój | Pole | Uwaga |
|---|---|---|---|
| Wenecja Euganejska | Spritz | Circolo Golf Venezia (Alberoni) | Klub w austriackim forcie |
| Piemont | Wermut | Royal Park I Roveri (Fiano) | 36 dołków, 4 Italian Open |
| Toskania | Negroni | Circolo del Golf Ugolino (Impruneta) | Italian Open 1983 |
| Lombardia | Aperitivo z bufetem | Golf Club Milano (Monza) | Weekendy zarezerwowane dla członków |
Ciekawostki
- Gafa, która dała początek polu. Według klubu w 1928 roku Henry Ford zapytał, gdzie można zagrać w Wenecji: pola nie było, a z tej odpowiedzi narodziło się Alberoni.
- Americano przed Negroni. Negroni powstał jako wariant Americano, z ginem zamiast wody sodowej.
- Wermut to także prawo. We Włoszech wermut podlega minimalnym wymogom dotyczącym wina, cukru i alkoholu.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie jest typowe aperitivo Wenecji Euganejskiej?+
Spritz, który narodził się, według turystyki Padwy, gdy żołnierze austro-węgierscy rozcieńczali miejscowe wino wodą gazowaną. Od 2011 roku jest oficjalnym koktajlem IBA.
Gdzie narodził się Negroni?+
We Florencji, w latach 1919-1920, w Caffè Casoni przy Via de' Tornabuoni, gdy hrabia Camillo Negroni poprosił o dodanie ginu do swojego Americano.
Gdzie narodził się wermut?+
W Turynie: w 1786 roku Antonio Benedetto Carpano ujednolicił jego produkcję. Od 2017 roku „Vermouth di Torino” ma oznaczenie geograficzne.
Czym jest mediolańskie aperitivo z bufetem?+
To formuła, w której do napoju podaje się bogaty bufet: Mediolan kojarzy się z „aperitivo in grande stile”.
Czy w weekend można zagrać w golfa w Mediolanie?+
W Golf Club Milano w Monzy weekendy i święta są zarezerwowane dla członków i ich gości: gość gra w dni powszednie.
Kiedy we Włoszech pije się aperitivo?+
Przed kolacją, by pobudzić apetyt: to źródło tego rytuału. Godziny różnią się w zależności od lokalu.
