Ein Graf aus Fiesole bat den Barmann, seinem üblichen Americano etwas Gin beizufügen: Aus dieser Bestellung entstand in Florenz der Negroni. Jede italienische Region hat ihre eigene Art, die Runde zu beenden, und hier sind vier Stationen.
In Italien ist das 18. Grün nur die erste Hälfte des Abends: Es folgt der Aperitivo, ein Ritual, das sich von Region zu Region ebenso verändert wie die Landschaft der Plätze. Hier eine Karte mit vier Getränken und den Plätzen, auf denen es sich lohnt, vor dem Genuss zu spielen: Venetien, Piemont, Toskana und Lombardei.
Wie der italienische Aperitivo entstand
Nach dem entsprechenden Wikipedia-Eintrag entstand der moderne Aperitivo 1786 in Turin, als Antonio Benedetto Carpano in einem kleinen Laden unter den Arkaden der Piazza Castello einen mit Kräuter- und Gewürzaufgüssen aromatisierten Wein erfand. Im späten 19. Jahrhundert verbreitete sich die Gewohnheit in den Cafés von Turin, Genua, Florenz, Venedig, Rom, Neapel und Mailand. Jede Region entwickelte eigene Traditionen: Venetien entschied sich für Weine wie den Prosecco, während Friaul-Julisch Venetien den örtlichen Weinbräuchen folgte.
Venetien: der Spritz und der Links-Platz von Alberoni
Der Spritz entstand nach der Website des Tourismusbüros von Padua, als die österreichisch-ungarischen Soldaten, die das Lombardo-Venetien besetzt hielten, den Wein vor Ort mit Sprudelwasser streckten. Der Aperol der Brüder Luigi und Silvio Barbieri wurde 1919 auf der ersten italienischen Mustermesse in Padua vorgestellt; das Rezept, wie wir es heute trinken, setzte sich in den 1950er-Jahren durch, als der Aperol der ursprünglichen Mischung beigefügt wurde. Seit 2011 ist der Spritz ein offizieller Cocktail der IBA, des internationalen Barkeeperverbands; die klassische Version kommt mit einer Orangenscheibe und einer Olive, dazu Chips oder kleine Häppchen.
Der richtige Platz ist der Circolo Golf Venezia in Alberoni auf dem Lido: 18 Löcher, Par 72, 1928 gegründet, mit Links-Charakter und einem Clubhaus in einem österreichischen Fort. Die Preisliste 2026 nennt 95 Euro an Wochentagen und 110 an Wochenenden und Feiertagen. Auf dem Lido zu übernachten heißt Hotel Excelsior Venice, das etwa zwanzig Minuten vom Platz entfernt die Excelsior Terrace besitzt: Mittagessen, Aperitivo und Abendessen mit der Adria vor Augen. Das Hotel ist saisonal geöffnet, daher empfiehlt es sich, vor der Buchung die Daten zu prüfen.
Piemont: der Wermut, geboren in Turin
Der Wermut ist das Getränk Turins schlechthin. Der Name stammt vom deutschen Wort Wermut, dem Wermutkraut. Laut Wikipedia verlangt das italienische Gesetz mindestens 75 % Wein, aromatisiert und gesüßt, mit einem Mindestalkoholgehalt von 15,5 %; seit 2017 trägt der Vermouth di Torino eine geografische Angabe. Er spielt in Cocktails wie dem Martini und dem Negroni eine zentrale Rolle.
Für das Golfspiel ist der Royal Park I Roveri in Fiano die Adresse, im Naturpark La Mandria neben der Reggia di Venaria. Robert Trent Jones senior entwarf den ersten Platz 1971 für die Familie Agnelli; heute sind es 36 Löcher, und der Club war Gastgeber von vier Italian Open (2009-2012). Der von Brunello Cucinelli gestaltete Salon des Clubhauses wurde 2024 eingeweiht.
Toskana: der Negroni, geboren in Florenz
Der Negroni entstand 1919-1920 in Florenz: Graf Camillo Negroni bat nach dem Wikipedia-Eintrag den Barmann Angelo Tesauro im Caffè Casoni in der Via de' Tornabuoni, seinem üblichen Aperitif, dem Americano, etwas Gin beizufügen. Der Drink hieß zunächst „Americano alla moda del conte Negroni“; auf die IBA-Liste kam er 1961.
In Florenz spielt man im Ugolino in Impruneta, auf den ersten Hügeln des Chianti: 18 Löcher, Par 72, 1934 von Cecil Blandford und Peter Gannon entworfen, mit einem futuristischen Clubhaus und einem Schwimmbad von Pier Luigi Nervi; das Greenfee 2026 liegt bei 130 Euro für 18 Löcher. Am 1. Mai 1983 lochte auf diesem Platz Severiano Ballesteros im Stechen der Italian Open aus dem Grünbereich ein; den Titel gewann dann Langer.
Lombardei: der Aperitivo „in grande stile“ von Mailand
Mailand ist bekannt für den Aperitivo mit Buffet: Nach Wikipedia bietet es den „aperitivo in grande stile“ mit reichhaltigen Buffets. Der Referenzclub ist der Golf Club Milano im Königlichen Park von Monza, gegründet am 8. Mai 1928, mit 27 Löchern und neun ausgetragenen Italian Open. Ein Hinweis ist nötig: Im Club sind Wochenenden und Feiertage den Mitgliedern und ihren Gästen vorbehalten, daher plant man die Runde als Besucher an Wochentagen.
Wann spielen, wann anstoßen
| Region | Getränk | Platz | Hinweis |
|---|---|---|---|
| Venetien | Spritz | Circolo Golf Venezia (Alberoni) | Clubhaus in einem österreichischen Fort |
| Piemont | Wermut | Royal Park I Roveri (Fiano) | 36 Löcher, 4 Italian Open |
| Toskana | Negroni | Circolo del Golf Ugolino (Impruneta) | Italian Open 1983 |
| Lombardei | Aperitivo mit Buffet | Golf Club Milano (Monza) | Wochenenden den Mitgliedern vorbehalten |
Kuriositäten
- Ein Fauxpas, der einen Platz hervorbrachte. Nach Angaben des Clubs fragte Henry Ford 1928, wo man in Venedig spielen könne: Es gab keinen Platz, und aus dieser Antwort entstand Alberoni.
- Der Americano vor dem Negroni. Der Negroni entstand als Variante des Americano, mit Gin statt Soda.
- Wermut ist auch ein Gesetz. In Italien gelten für den Wermut Mindestanforderungen an Wein, Zucker und Alkohol.
Häufige Fragen
Was ist der typische Aperitif Venetiens?+
Der Spritz, entstanden nach Angaben des Tourismusbüros von Padua, als österreichisch-ungarische Soldaten den örtlichen Wein mit Sprudelwasser verdünnten. Seit 2011 ist er ein offizieller IBA-Cocktail.
Wo entstand der Negroni?+
In Florenz, zwischen 1919 und 1920, im Caffè Casoni in der Via de' Tornabuoni, als Graf Camillo Negroni darum bat, seinem Americano Gin beizufügen.
Wo entstand der Wermut?+
In Turin: 1786 vereinheitlichte Antonio Benedetto Carpano seine Herstellung. Seit 2017 trägt der „Vermouth di Torino“ eine geografische Angabe.
Was ist der Mailänder Aperitivo mit Buffet?+
Es ist die Form, bei der zum Drink ein reichhaltiges Buffet gehört: Mailand wird mit dem „aperitivo in grande stile“ verbunden.
Kann man in Mailand am Wochenende Golf spielen?+
Im Golf Club Milano in Monza sind Wochenenden und Feiertage den Mitgliedern und ihren Gästen vorbehalten: Als Besucher spielt man an Wochentagen.
Wann trinkt man in Italien den Aperitivo?+
Vor dem Abendessen, um den Appetit anzuregen: Das ist der Ursprung des Rituals. Die Uhrzeiten unterscheiden sich von Lokal zu Lokal.
