Il Falconiere Relais & Spa

Il Falconiere n'a pas de parcours propre, mais le site propose le forfait Golf and Gastronomy, à partir de 1 340 € par golfeur en chambre double Deluxe (séjour minimum pour deux personnes en Junior Suite). Il comprend 3 nuits, le petit-déjeuner buffet, un cocktail de bienvenue au Corbezzolo Lounge Bar, un dîner étoilé avec accord mets et vins, 2 green-fees à Antognolla, l'accès au parcours spa Aqua&Vapors, une dégustation à la cave et la piscine saisonnière. Les transferts pour le golf se demandent à l'établissement.

Le Golf Club Antognolla, à Pérouse, en Ombrie, est à 40 km selon l'hôtel. C'est un 18 trous par 72 de 5 835 mètres, conçu par Robert Trent Jones Jr, avec des fairways ondulés, des falaises et des obstacles d'eau au pied d'un château du XIIe siècle, dans un domaine de 540 hectares. Il dispose d'un driving range, d'un putting green, d'un pro-shop et d'une location de sacs, chariots et voiturettes. Le club se déclare lauréat à trois reprises du titre de meilleur parcours d'Italie.

Il Falconiere occupe une villa toscane du milieu du XVIIe siècle, entièrement restaurée et gérée par la famille Baracchi : Silvia et Riccardo. Selon le Guide Michelin, le domaine, vieux de 400 ans, fut la maison du poète du XVIIIe siècle Antonio Guadagnoli. Le site le décrit comme un relais 5 étoiles au caractère de wine resort, et il est membre de Relais & Châteaux.

Les 30 chambres et suites sont réparties entre la villa San Martino, l'ancien corps de ferme Borgo del Falco, la Scuderia et les espaces proches de la chapelle San Gerolamo. Les types vont de la Classic à la Deluxe, de la Junior Suite à la Prestige Suite et à la Winery Master Suite, jusqu'à la Tower. Les matériaux sont la pierre, la terre cuite et le travertin. L'enregistrement se fait à partir de 14 h.

Le restaurant occupe l'orangerie historique du domaine, avec une véranda panoramique vers Cortone. Le Guide Michelin lui attribue une étoile dans l'édition 2026 et cite des spécialités comme le bœuf chianina, l'ail local et les pici ; le site indique Silvia Baracchi comme cheffe titulaire de l'étoile depuis 2002, avec Richard Titi comme executive chef.

La cuisine mise sur des ingrédients biologiques et à kilomètre zéro issus du domaine. En dehors de la salle gastronomique, il y a le light lunch en plein air, le bar Il Corbezzolo et la Locanda del Molino.

La Thesan Spa se trouve parmi les cyprès et les oliviers centenaires et propose soins, massages et rituels avec des extraits de moût, de marc et de raisin transformés en crèmes et produits de bain, dont un bain de vin. Selon le Guide Michelin, le spa est réservé aux plus de 16 ans et il y a une piscine intérieure et une extérieure saisonnière.

Sur le domaine se trouve la Baracchi Winery, et parmi les activités figurent des cours de cuisine avec la cheffe, des visites des vignobles, de l'équitation et du trekking.

• Une étoile depuis 2002. Silvia Baracchi détient l'étoile MICHELIN depuis plus de vingt ans, selon le site de l'hôtel.
• Une reconnaissance américaine. Le site rappelle le titre de « Italia's Top Hotel, 3rd in Europe, 6th in the World » décerné par Travel & Leisure en 2007-2008.
• De l'orangerie à l'étoile. La salle gastronomique est aménagée dans une ancienne orangerie.
• Un poète à la maison. Le domaine fut la demeure d'Antonio Guadagnoli, poète du XVIIIe siècle.